Panna cotta al cocco

Con 40 gradi all'ombra difficile accendere il forno, ma a un dessert non si può rinunciare, perciò ecco qualcosa di fresco e goloso...

 Ingredienti per 6 porzioni: 400 ml di panna fresca, 400 ml di latte di cocco, 100 gr di zucchero, 10-12 gr di gelatina in fogli, frutta fresca per decorare.

Preparazione: mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Quindi in un pentolino scaldare panna e latte di cocco con lo zucchero mescolando bene, senza far bollire. 

Quando il composto è ben caldo, strizzare la gelatina e aggiungerla a panna e latte di cocco, mescolando bene fino a quando la gelatina sarà sciolta completamente. Quindi distribuire il composto   in bicchierini o negli appositi stampini (io ho usato quelli di Guardini, Dino il salvabudino).

Riporre in frigo per circa 3-4 ore. Quando la panna cotta sarà addensata togliere dallo stampino e servire decorando con frutta fresca.