mousse di crudo & melone

... ecco la mia seconda ricetta per il contest "prosciutto e melone" di Qualithos abbinamento con vino TAI ROSSO dell'Azienda Vinicola Dal Maso, prodotto nei Colli Berici, quei colli che io vedo ogni giorno dalla mia finestra!

Mousse di crudo & melone

Ingredienti per 6-8 persone: 1 melone retato, 300 gr di Prosciutto Crudo di Parma, 250 gr di mascarpone, 1 dl di panna da cucina, 2 fogli di gelatina, vino TAI ROSSO Dal Maso.

Preparazione: in un mixer frullare il prosciutto crudo con mascarpone e panna da cucina (tenetene 2 cucchiai da parte per sciogliervi la gelatina). Scaldate i 2 cucchiai di panna su un pentolino e scioglietevi la gelatina, precedentemente ammollata in acqua e strizzata. Quindi unire la gelatina sciolta nel composto di prosciutto. Versare il tutto in stampini di silicone da muffin e lasciar riposare in frigo per qualche ora. Quindi togliere dagli stampi e comporre i piatti.

Servire con fettine di melone e prosciutto crudo e un bicchiere di TAI ROSSO, il suo sapore equilibrato e fresco, che profuma come i frutti dei boschi che i Colli Berici producono, come more e lamponi e le pregiate ciliegie, si sposa benissimo con questa rivisitazione del classico prosciutto e melone.

P.S.: le goccie rosse che vedete come decorazione sono un mio esperimento: ho scaldato velocemente 1/4 di bicchiere di vino Tai Rosso su un pentolino e vi ho sciolto la punta di un cucchiaino di agar agar per dare al vino la consistenza per creare il decoro.