torta di mele per Erica

Rieccomi, ho appena terminato il mio corso, ho passato l'esame e ora ho il diploma di Animatore Pony di 2° livello, è stata proprio una bella esperienza, nonostante la neve e il freddo polare. Questa ricetta è per Erica, la responsabile SEF Italia della formazione degli istruttori Pony, che dice di essere una frana in cucina e cerca una ricetta facile facile... a prova di cuochi pasticcioni! Questa è una ricetta che ho preso da la Collina delle Fate, ricetta infallibile e golosa, ho apportato solo qualche piccola modifica.

Torta di mele

Ingredienti: 2 uova, 160 gr di zucchero, scorza di 1 limone, 1 bustina di valinina, 100 gr di burro (io ho usato 60 gr di olio di semi), 90 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito, 110 ml. di latte, 4 mele.

Preparazione: Sbattete le uova con lo zucchero, fino ad avere un composto chiaro e spumoso, unire la scorza di limone grattugiata e la vanilina. Aggiungere l'olio, il latte e la farina setacciata con il lievito. Tagliate le mele a fettine sottili. Unitele all’impasto e mescolate finché saranno rivestite di pastella. Versate il composto nello stampo da 26cm., imburrato e infarinato con il fondo ricoperto di carta da forno, e cuocete, in forno caldo, a 180° per 50 minuti. Sfornate e lasciate rafreddare.Ecco una foto ricordo del corso Animatori Pony SEF Italia! In bocca al lupo a tutte le animatrici e grazie a Erica Bellotto (con il giubbotto bianco) responsabile della formazione e ad Andrea Pantano, esaminatore.