ciambella soffice con ciliegie

Tempo di ciliegie, belle, profumate, croccanti, rosse... quanti ricordi ... quanti significati per questo periodo. La maturazione della ciliegie coincide con i primi caldi, segna l'arrivo dell'estate, la fine della scuola, l'inizio delle vacanze estive, i tuffi in piscina, i gavettoni, il mare. Fin da ragazzina uno dei miei compiti è stato quello di raccogliere la frutta del frutteto, il mio momento preferito è sempre stato arrampicarmi sul grande ciliegio di casa per fare incetta dei suoi frutti rossi. Ho perso giornate intere appollaiata su quei rami, a divorare ciliegie (neanche a dire, poi, che 1/3 del raccolto non toccava nemmeno il cestino!), ad impiastricciarmi tutta, ad immaginare mondi fantastici, a vedere il mondo da una prospettiva diversa, mi sono immaginata un pò come Cosimo "il Barone Rampante" (protagonista del libro di Italo Calvino), sopra il mio albero avrei anche potuto viverci!

Se vi capita di passare per Marostica (Vi) verso fine aprile o i primi di maggio soffermatevi e guardatevi un pò in giro, troverete sicuramente la "valle dei ciliegi" (da me così ribattezzata per via degli alberi di ciliegio che si espandono a perdita d'occhio), rimarrete senza fiato per lo spettacolo dei ciliegi fioriti.

Con questi ricordi nel cuore ho preparato una torta... una ciambella soffice con un cuore di cioccolato e ciliegie.

Ciambella soffice con ciliegie

Difficoltà: facile

Tempo: 80 minuti

Cottura: 1 ora on fornetto da campagna o 40-50 minuti in forno a 180°

Ingredienti: 3 uova, 160 gr di zucchero, 100 ml di latte, 80 ml di olio di semi, 300 gr di farina 00, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanilina, 80 gr di fecola di patate, 1 pizzico di sale, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere,15-20 ciliegie denocciolate.

Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, unire l'olio a filo, la farina, la fecola, la vanilina e il lievito. Amalgamare bene tutto. A parte sbattere a neve gli albumi, quindi incorporarli delicatamente all'impasto. Togliere 1/3 dell impasto e aggiungerci il cacao amaro mescolando bene.

Imburrare e infarinare il fornetto da campagna o uno stampo per ciambelle e distribuire metà dell'impasto senza cacao, quindi fare uno strato con tutto il composto al cacao e aggiungere le ciliegie denocciolate. Coprire il tutto con il rimanente impasto.

Se usate il fornetto da campagna mettete il coperchio e cuocete sul fornello medio-piccolo, utilizzando il frangifiamma in dotazione, per 3 minuti a fuoco medio e per 58 minuti a fuoco basso. Fate la prova stecchino.

Se cuocete in forno infornate la tortiera per ciambella a 180° per circa 40-50 minuti.

Una volta cotta la vs ciambella, lasciate raffreddare, sformate e spolverate con zucchero a velo.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Rossa di Sera "ma come è rossa la ciliegia".

Alcuni ricordi della divertentissima giornata trascorsa a Gardaland, un posto dove si torna bambini...
Ringrazio Lady Cocca per questo supe premio Chef!