ciambella variegata con marnellata di uva fragola

E' periodo di vendemmia, ho fatto incursione nel vigneto dei miei e ho rubato un pò di uva fragola profumatissima.

Ciambella variegata con marmellata di uva fragola

Difficoltà: media

Tempo: 80 minuti

Cottura: 60 minuti con fornetto da campagna, 45 minuti in forno a 180°

Ingredienti per la marmellata di uva fragola: 500 gr di uva fragola, 100 gr di zucchero, 1 bicchiere di vino bianco, 1 foglio di gelatina, 1 pizzico di cannella.

Preparazione: Lavate l'uva e staccate gli acini, mettetela in una pentola insieme al vino bianco e cuocete a fuoco vivo per una decina di minuti fino a quando gli acini non si saranno in parte spappolati. Mettete il composto nel passaverdure ed elminate bucce e semi. Mettete il liquido ottenuto in una pentola, aggiungete zucchero e cannella e la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e strizzata. Fate cuocere per almeno 15 minuti. Una volta terminata la cottura, mettete la marmellata ancora bollente nei vasetti di vetro, chiudeteli bene e capovolgeteli, lasciateli raffreddare così, in modo che i vasetti vadano sotto vuoto. Oppure se preferite sterilizzateli facendo bollire i vasetti per almeno un ora. A me la marmellata è venuta un pò liquida, forse serve un foglio in più di gelatina. Poco male, così e comodissima per variegare le torte!

Ingredienti per la ciambella: 100 gr burro, 1 bicchieri di latte caldo, 2 uova, 100 zucchero, 230 farina, 1 cucchiai spuma d'oro o una fiala di aroma limone, 1 bustina lievito,1 pizzico di sale, marmellata di uva fragola, zucchero a velo.

Preparazione della ciambella:In una ciotola montare a crema tuorli e zucchero per almeno 15 minuti. Aggiungete il burro sciolto nel latte caldo e la spuma d'oro. A parte montate a neve le chiare con un pizzico di sale. Unite al composto e aggiungete la farina setacciata e il lievito amalgamando dolcemente con un cucchiaio in legno. Aggiungete la marmellata di uva fragola (quantità a piacere) e fate solo una mescolata, in modo da lasciare le strisce di marmellata nell impasto. versare il composto nel fornetto da campagna imburrato e infarinato con pangrattato. Mettere il frangifiamma sul fornello medio e poi il fornetto con il suo coperchio. Cuocete per 3 minuti a fuoco medio e poi abbassate la fiamma quasi al minimo per circa 1 ora. Verificate la cottura con la prova stecchino. In forno invece cuocete a 180° per circa 45-50 minuti.

Lasciate raffreddare, sformate la ciambella e spolverate con zucchero a velo.

Se volete utilizzare altri tipi di marmellata scaldatela un paio di minuti su un pentolino con 1-2 cucchiai di acqua per renderla abbastanza liquida.