Muffin alle banane con crumble

Dell'autunno mi piace il profumo dei dolci che cuociono in forno e che invade la mia cucina. Non c'è niente di meglio che fare colazione la mattina con un dolcetto appena sfornato!

Ingredienti per circa 24 muffin: 2 uova, 350 gr di farina, 70 gr di burro, 1 pizzico di sale, 160 gr di zucchero, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 150 ml di yogurt, 150 ml di latte, 2 banane grandi mature.

Ingredienti per il crumble: 150 gr di farina 00, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro morbido.

 Preparazione: sbattere le uova con zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere una crema densa e chiara, unire il burro fuso, latte, yogurt continuando a mescolare, quindi aggiungere farina, lievito e bicarbonato, mescolare e unire la polpa di banana schiacciata. Amalgamare delicatamente e distribuire il composto nei pirottini di carta disposti sulla teglia da muffin come quella della linea Keramia di Guardini, avendo l'accortezza di riempirli solo per 2/3. 

Preparare il crumble amalgamando con le mani burro, farina e zucchero fino ad ottenere un composto che si sbriciola. Distribuire il crumble sull'impasto dei muffin e infornare per 30 minuti a 180°. 

Perfetti anche in formato mini utilizzando la Mini Cupcake Maker Denota!

Nonostante le giornate siano più corte e meno luminose sono riuscita a catturare ancora una bella luce per le mie foto!

 Oggi la mia cucciolotta Emy compie 3 mesi!