Cuor di cocco

Le torte al cioccolato sono un classico che piace a tutti, abbinate il cocco e otterrete una torta golosa e irresistibile...

Cuor di cocco

Ingredienti: 3 uova e 1 tuorlo, 230 gr di farina, 90 gr di olio di semi, 160 gr di zucchero, 50 gr di latte, 1 bustina di lievito, 40 gr di cacao amaro in polvere.

Ingredienti per il ripieno al cocco: 100 gr di panna fresca, 180 gr di cocco disidratato, 130 gr di zucchero, 1 albume, 2 cucchiai rasi di maizena

Preparazione del ripieno al cocco: In una ciotola montare l'albume a neve, unire lo zucchero, il cocco, la panna e la maizena. Amalgamate bene.

Preparazione:  Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Unire l'olio, aggiungere latte, farina, lievito e cacao amaro. Amalgamate bene il tutto. A parte montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto. 

Imburrate e infarinate una tortiera (20 o 24 cm di diametro) e versate metà del composto al cioccolato, aggiungete il ripieno al cocco e coprite il tutto con il restante composto al cioccolato.

Infornare a 190° per circa 45-50 minuti, fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare, togliete dalla tortiera e spolverate con zucchero a velo.

Per una torta ancora più golosa e calorica ricoprirla con una glassa al cioccolato fuso (150 gr di cioccolato fondente sciolto con 3-4 cucchiai di latte).

Per questa torta ho utilizzato la tortiera apribile di Guardini