Biscotti al burro & cacao

Biscottiamo? Ho scoperto dei biscotti golosissimi, burrosi e cioccolatosi. Peccato solo averne preparati troppo pochi!  Ho trovato  qui la ricetta!

Ingredienti: 40 gr di albumi, 100 gr di zucchero a velo, 40 gr di cacao amaro, 260 gr di farina 00, 250 gr di burro,  1 pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di esatto di vaniglia.

Preparazione: far ammorbidire il burro, quindi lavorarlo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice, unire lo zucchero a velo e la vaniglia e continuare a lavorare per un paio di minuti.
Aggiungere gli albumi e il sale continuando a montare per qualche minuto. Aggiungere farina e cacao e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Riempire una sacca da pasticcere con beccuccio a stella e formare i biscotti sulla placca ricoperta di carta da forno. Cuocere a 180° per 10 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare.

Soffici roselline di brioches al profumo di the

Una colazione con delle soffici brioches aromatizzate al the per iniziare bene la giornata! Questa ricetta è una variante delle freccine morbide di Morena.

Ingredienti per 12 pezzi: 450 gr di farina di manitoba, 50 gr di farina di riso, 100 ml di latte, 100 ml di acqua, 1 bustina di the preferito (io ho utilizzato quello verde alla rosa del Giappone di La Pasqualina), 120 gr di zucchero, 12 gr di lievito di birra o una bustina di lievito secco, 60 gr di burro fuso freddo, 1 uovo 4 gr di sale, la scorza di un limone, granella di zucchero.

Preparazione: Preparare il the e lasciarlo intiepidire. Lavorare tutti gli ingredienti con una impastatrice o a mano, sciogliendo prima il lievito nel latte tiepido. 

Io ho utilizzato la Macchina del pane. Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore, prima i liquidi e poi farine e lievito. Azionare il programma impasto e lievitazione. Al termine del programma lasciar lievitare ancora per 1 ora circa nella Macchina del pane.

Quindi prendere l'impasto e effettuare le pieghe arrotolando l'impasto su se stesso prima da un lato e poi dall'altro. Dividere l'impasto in 12 pezzi uguali, per ogni pezzo fare dei rotolini grossi quanto un dito, quindi rigirarli su se stessi annodandoli. Disporre le roselline su una teglia da forno e lasciar lievitare, coperte con un panno per un paio di ore e/o fino al raddoppio. Spennellare con un po' di latte e cospargere di granella di zucchero e cuocere in forno a 200°  per 12 minuti circa.

Rose di mele e sfoglia - Auguri Mamma!

Tra poco è la festa della mamma, che ne dite di preparare una dolce sorpresa alla vostra mamma?

Ingredienti per 6 rose: un rotolo di sfoglia rettangolare, 2 cucchiai di confettura di pesche, 2 mele rosse, 1 cucchiaio di acqua, il succo di un limone.

Preparazione: Scaldare la confettura (io Fiordifrutta di Rigoni di Asiago) con un cucchiaio di acqua per 1 minuto. Tagliare le mele a fettine sottili, togliendo il torsolo, ma non la buccia, disporle su una ciotola con qualche cucchiaio di acqua e il succo di limone e cuocere in microonde per circa 3 minuti, quindi scolare le mele dall'acqua. Srotolare la foglia, tagliarla in 6 strisce uguali lungo il lato più corto. 

Spennellare ogni striscia con la confettura, quindi disporre le fettine di mele lungo il bordo alto di ogni striscia e ripiegare l'impasto in modo da ricoprire la base delle fettine di mele (per capire meglio guardate qui), quindi arrotolare la striscia di sfoglia e mele su se stessa per formare una rosellina. Disporre tutte le rose su una teglia per muffin (io di Guardini) utilizzando dei pirottini colorati e cuocere a 180° per circa 25 minuti e/o fino a quando la sfoglia non risulterà dorata.

Auguri a tutte le mamme!