Torta di mele e mirtilli rossi

Delle tante torte di mele che ho preparato questa probabilmente è la più buona e golosa. Perciò per renderla ancora più buona ho utilizzato ingredienti speciali, come il Burro Beppino Occelli e le mele fuji, quelle più croccanti e gustose...ed un burro che profuma di panna fresca e le mie mele preferite fanno la differenza...

 Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 900 gr di mele fuji, 100 gr di mirtilli rossi essiccati, 3 uova, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 120 gr di zucchero, 80 gr di Burro Occelli, 350 gr di farina, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 bicchiere di latte, 1 pizzico di sale, zucchero a velo

Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e l'essenza di vaniglia. Aggiungere il burro morbido e continuare ad amalgamare bene, quindi aggiungere poco per volta farina, latte, lievito e mescolare fino ad ottenere una crema densa. Eventualmente aggiustare la quantità di latte o farina. Unire delicatamente gli albumi, le mele e i mirtilli. Distribuire il composto in una tortiera con cerniera apribile e infornare a 180° per 45 minuti circa. Una volta cotto lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.