riso zucchine & bresaola

Solo guardando il calendario mi rendo conto che sono trascorsi già 10 anni dal giorno del mio matrimonio, le emozioni e i sentimenti suggellati dallo scambio delle fedi non sono cambiati, anzi si sono rafforzati e rinnovati ogni giorno, sono cresciuti con noi e con la nostra famiglia, con le piccole difficoltà e con i momenti felici, tenendoci per mano e guardando il sorriso dei nostri bimbi che crescono. Mi ritengo fortunata anche per le amicizie che mi sono tanto care, persone speciali che mi sono vicine con cui poter condividere passioni e momenti belli della vita. Grazie cari amici, grazie di cuore! 

Con l'occasione auguro un buon decimo anniversario di matrimonio a Regan e Silvano, la nostra amicizia è nata incontrandoci in viaggio di nozze e resta ancora salda nonostante non siamo proprio vicini di casa. Auguri!

Ecco il primo piatto per festeggiare, un piatto veloce e leggero, ma gustoso che lascia spazio per le prossime portate...   

 Riso zucchine & bresaola

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso per insalate, 150 gr di bresaola, 3 zucchine, sale, pepe, olio extravergine di oliva, aceto balsamico.

 Preparazione: bollire il riso in acqua salata. Tagliare le zucchine a dadini e cuocerle a vapore. Quindi condire le zucchine con un filo d'olio, sale e pepe. Tagliare le fettine di bresaola a listarelle. Scolare il riso e condirlo con le zucchine, la bresaola e se piace un filo di aceto balsamico.

Io ho cotto sia il riso che le zucchine con il cuociriso.

Per ottenere la forma a cuore ho utilizzato un coppapasta in acciaio con stantuffo della Guardini.

babka con cuore di cioccolato & noci di macadamia

Quest'anno per Pasqua il tempo è stato tiranno, ma non ho rinunciato a un dolcetto simil focaccia, perciò ho provato questo babka, un dolce lievitato originario della Russia, tipico delle festività pasquali.

Babka con cuore di cioccolato & noci di macadamia

 Ingredienti per 2 babka: 4 uova, 2 bustine di lievito secco (circa 14 gr totali) o 30 gr di lievito di birra fresco, 150 gr di zucchero, 125 ml di acqua tiepida, 180 ml di latte tiepido, 1 bustina di vanilina, 100 gr di burro morbido, 600 gr circa di farina 00,  un pizzico di sale.

Ingredienti per la farcitura: 50 gr di cacao amaro in polvere, 100 gr di zucchero, 120 gr di noci tritate grossolanamente (io ho utilizzato noci di macadamia).

Ingredienti per lo streusel (glassa): 150 gr di zucchero, 75 gr di farina 00, 1 cucchiano di cannella, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 60 gr di burro morbido.

 Preparazione della torta: Sciogliere il lievito fresco in una terrina con l'acqua e 1 cucchiaino di zucchero e lasciar riposare 10 minuti fino a quando si formerà una schiuma. Unire lo zucchero rimasto, latte, sale, vanilina e 50 gr di burro. Impastare a mano o sul robot unendo gradualmente 300 gr di farina e mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite 3 uova e un tuorlo (tenete da parte un albume per la glassa) e continuate ad amalgamare unendo la farina rimasta. Dovrete ottenere una palla morbida, compatta e non appiccicosa, pertanto aggiustate la quantità di farina in base alle vostre esigenze. Mettete su una ciotola e lasciate lieviatare coperto al caldo per 1 ora.

Per chi ha fretta si può saltare questo primo passaggio infilando tutti gli ingredienti nella macchina del pane,  selezionando il programma impasto e lievitazione (il mio dura 1ora e 50 min)  e lasciando poi lievitare nel cestello della MdP per altri 30 min.

Nel frattempo preparate la farcitura mescolando cioccolato, zucchero e noci tritate.

Quindi trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stendere con il mattarello, dividere l'impasto in due rettangoli di circa 25 X 50 cm. Fondere i restanti 50 gr di burro e spennellare l'impasto. Distribuire sopra la farcitura di cioccoalto e noci, arrotolare i due impasti singolarmente fomando dei rotoli e disporne ognuno su una teglia da plumcake imburrata e infarinata o foderata con carta da forno.

Lasciar lievitare per un paio d'ore nello stampo finchè avranno raddoppiato il volume, circa un paio d'ore.

Preparare la guarnizione mescolando zucchero, fanina, cannella, noce moscata e burro morbido. Spennellate i due rotoli di impasto con albume e cospargeteli con la glassa.

Preriscaldate il forno.Quindi infornate a 180° ( ripiano medio alto del forno) per circa 40 minuti circa fino a doratura, fate la prova stecchino.

Per questa preparazione utilizzate teglie in acciaio o materiale antiaderente, preferendole a quelle in silicone in quanto il composto lievitando si allarga.

Io ho utilizzato uno stampo Gardenia  per plumcake (da 25 cm) della Guardini in teflon antiaderente, il risultato è un impasto lievitato in altezza e non bruciato sul fondo.

contest

Io partecipo al contest di ammodomio, andate a curiosare anche voi!

torta di mele

Avevo voglia di fare una torta di mele ma diversa da quelle che preparo di solito, ho provato questa ricetta e devo dire che è veramente buona... provare per credere!

Torta di mele

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 3 uova, 120 gr di burro o 80 gr di olio di semi, 120 gr di zucchero, la scorza e il succo di un limone, 250 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 100 ml di latte, 3 mele, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di marmellata di albicocche.

 Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°.  Sbattere le uova con lo zucchero fino   quando saranno chiare e spumose, unire l'olio di semi, la scorza grattugiata del limone, il pizzico di sale, 2 cucchiai di succo di limone. Aggiungere gradualmente la farina, il lievito e il latte. Amalgamare bene il tutto.

 Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle in 4 parti uguali, e poi intagliare la superficie a righe verticali e bagnarle con il restante succo di limone. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Disporre le mele sopra l'impasto e infornare a 180° per 50 minuti circa, fate la prova stecchino. Al termine della cottura, scaldate la marmellata su un pentolino e versatela sulla torta. 

 Voglio complimentarmi con le carissime Alexa (con Cadeau) ed Erica (con Rocky) per i primi posti ottenuti nella gara di ieri presso il Centro Ippico Del Cristallo di Casale sul Sile. Bravissime!

pennette primavera

Ecco un piatto semplice, veloce e gustoso! 

Pennette Primavera

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo pennette, 2 zucchine, 2 carote, 1/2 cucchiaino di dado vegetale, 1 scalogno, 200 gr di stracchino o crescenza, 50 gr di formaggio grattugiato, sale, pepe, olio di oliva extravergine.

Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliare finemente lo scalogno e rosolarlo con un filo d'olio. Tagliare le zucchine e le carote a tocchetti e unirle allo scalogno, aggiungere il dado vegetale e 2 cucchiai di acqua calda, aggiustate sale e pepe, quindi lasciar cuocere per 10-15 minuti fino a quando le verdure risulteranno tenere. Scolare la pasta e condirla con le verdure, lo stracchino e il formaggio.

Oggi mi è arrivata una mail con una storia che mi ha colpito veramente pertanto ho deciso di regalarla anche a voi "Un giorno, un non vedente era seduto sul gradino di un marciapiede con un cappello ai suoi piedi e un pezzo di cartone con su scritto: «Sono cieco, aiutatemi per favore». Un pubblicitario che passava di lì si fermò e notò che vi erano solo alcuni centesimi nel cappello. Si chinò e versò della moneta, poi, senza chiedere il permesso al cieco, prese il cartone, lo girò e vi scrisse sopra un'altra frase. Al pomeriggio, il pubblicitario ripassò dal cieco e notò che il suo cappello era pieno di monete e di banconote. Il non vedente riconobbe il passo dell'uomo e gli domandò se era stato lui che aveva scritto sul suo pezzo di cartone e soprattutto che cosa vi avesse annotato. Il pubblicitario rispose: "Nulla che non sia vero, ho solamente riscritto la tua frase in un altro modo". Sorrise e se ne andò. Il non vedente non seppe mai che sul suo pezzo di cartone vi era scritto: "Oggi è primavera e io non posso vederla". Morale: Cambia la tua strategia quando le cose non vanno molto bene e vedrai che poi andrà meglio. Se un giorno ti verrà rimproverato che il tuo lavoro non è stato fatto con  professionalità, rispondi che l'Arca di Noè è stata costruita da dilettanti  e il Titanic da professionisti....Per scoprire il valore di un anno, chiedilo ad uno studente che è stato bocciato all'esame finale. Per scoprire il valore di un mese, chiedilo ad una madre che ha messo al mondo un bambino troppo presto. Per scoprire il valore di una settimana, chiedilo all'editore di una rivista settimanale. Per scoprire il valore di un'ora, chiedilo agli innamorati che stanno aspettando di vedersi. Per scoprire il valore di un minuto, chiedilo a qualcuno che ha appena perso il treno, il bus o l'aereo. Per scoprire il valore di un secondo, chiedilo a qualcuno che è sopravvissuto a un incidente. Per scoprire il valore di un millisecondo, chiedilo ad un atleta che alle Olimpiadi ha vinto la medaglia d'argento. Il tempo non aspetta nessuno. Raccogli ogni momento che ti rimane, perché ha un grande valore."

Ecco io voglio essere ogni giorno quel pubblicitario che con un semplice gesto ha cambiato la giornata della persona che ne aveva bisogno, perchè a volte ci dimentichiamo che basta davvero poco per aiutare gli altri e rendere migliore anche la nostra giornata e noi stessi. 

torta alle mandorle

Nuovo esperimento in cucina, nuovi abbinamenti e una profumatissima golosa scoperta...

Torta alle mandorle 

Ingredienti: 300 gr di farina, 3 uova, 400 gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 60 gr di olio di semi, 1 banana grande matura, 250 ml di yogurt bianco, 1 bustina di vanilina, 1 fialetta di aroma alla mandorla, 1 pizzico di sale.

Ingredienti per la farcitura: 100 gr di zucchero, 100 gr di mandorle tritate finemente, 1 cucchiaino di cannella in polvere.

Preparazione: preriscaldare il forno a 180°. Montare gli albumi a neve con 100 gr di zucchero. A parte mescolare i tuorli con il restante zucchero. Unire olio, yogurt, banana schiacciata, sale, vanilina, aroma alla mandorla, farina e lievito e amalgamare bene il tutto. Unire gli albumi e amalgamare delicatamente con una spatola.  Preparare la  farcitura mescolando mandorle tritate, zucchero e cannella. 

Versare metà dell'impasto su una tortiera (24 cm di diametro) foderata con carta da forno, spolverare con 3/4 della farcitura di mandorle, versare il resto dell'impato, spolverare con la restante farcitura di mandorle. Infornare a 180° per 65 minuti circa, fate la prova stecchino, infilatelo nella torta se quando lo togliete risulta asciutto la torta è cotta. 

 Voglio fare tantissimi complimenti per le gare appena concluse alle care amiche Alessia (1° posto), Erica (2° posto e 1° posto) e Alexa (3° posto)!

(nella foto Alexa e Cadeau)

torta salata di riso e zucchine

Mi piace sperimentare in cucina e amo realizzare sempre ricette diverse, pertanto ecco una torta salata diversa dal solito, ma gustosissima...

Torta salata di riso & zucchine

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia, 150 gr di riso, 2 zucchine, 1 scalogno, 100 gr di provola, 3 sottilette, 50 gr di formaggio grattuggiato, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione: Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo affettare le zucchine e cuocerle per 10-15 minuti  in padella con olio, aglio, scalogno tagliato finemente, aggiustate sale e pepe. Scolare il riso e mescolarlo con la provola tagliata a dadini, sottilette, formaggio e zucchine, amalgamare bene. Rivestite una teglia con carta da forno e stendeteci la pasta sfoglia e distribuite sopra il riso con formaggio e zucchine, livellate bene e rigirate i bordi della pasta sfoglia che sbordano dalla teglia. infornate per 45 minuti a 200°.

Buona sia calda che fredda! Per un tocco più sfizioso aggiungete un cuore di prosciutto cotto dividendo il composto di riso in 2 strati intervallati da fettine di prosciutto cotto.