cake glassato al limone

Ecco come ho utilizzato alcuni limoni bio che avevo in dispensa!

Cake glassato al limone
Ingredienti: 3 uova, 120 gr di olio di semi o 250 gr di burro ammorbidito, 250 gr di zucchero, 3 bei limoni bio, 200 gr circa di zucchero a velo, 250 gr di farina 00, 1 bustina di lievito, 1 fialetta di aroma al limone, colorante alimentare.

Preparazione: Montare le uova con lo zucchero per 10 minuti. Unire l'aroma al limone, l'olio e la scorza grattugiata dei 3 limoni e il succo di mezzo limone. Aggiungere poco per volta la farina setacciata col lievito e mescolare bene. Distribuire il composto su una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere a 180° per 40-50 minuti, a seconda del forno.

Nel frattempo preparare uno sciroppo sciogliendo 60 gr di zucchero a velo nel succo dei limoni rimasto. Se preferite potete anche aggiungere qualche goccia di limoncello.

Quando la torta sarà cotta, lasciarla sullo stampo e finche è ancora calda, con una siringa sottile (va bene anche una presa in farmacia ma senza ago) fare tante punture di sciroppo. I buchi verranno coperti con la glassa.

Quando la torta è ben fredda, spostarla su un piatto da portata e ricoprirla con una glassa fatta col restante zucchero e due o tre cucchiai di succo di limone. Se preferite potete colorare la glassa con del colorante alimentare.