rotolo al limone

Rimaniamo sempre in tema di agrumi con questo rotolo profumato...
Rotolo al limone

Ingredienti per limpasto: 100 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 4 uova, 1 cucchiano di lievito.

Ingredienti per la farcitura: 1 uovo, 100 gr di zucchero, 1 cucchiaio di maizena, 1 limone, 1 bicchiere di acqua fredda.

Preparazione dell'impasto: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a montarli in crema, unire la farina e il lievito poco per volta. A parte montare gli albumi a neve e unirli delicatamente al composto. Versare su una teglia di quelle in dotazione con il vostro forno ricoperta di carta da forno e cuocere per 15 minuti a 180°. Lasciar intiepidire e arrotolare su un canovaccio pulito togliendo la carta forno.

Preparazione della farcitura: Montare a crema l'uovo con lo zucchero, unire la maizena, l'acqua, la scorza grattuggiata e il succo di limone e scaldare il tutto su un pentolino, continuando a mescolare, fino a quando la crema non si addensa. Quindi lasciar raffreddare.

Spalmare la crema sull'impasto e arrotolare bene. Decorare con fette di limone e spolverare con zucchero a velo. Conservare in frigo fino al momento di servire.