budino di riso alle fragole

Adoro il periodo delle fragole, il loro profumo, il loro colore brillante ... mi ricorda il periodo della mia infanzia quando mia madre mi chiedeva di andare nell'orto a prendere le fragole per la macedonia, io partivo con il mio cestino, iniziavo a raccoglierle e solo due fragole su tre finivano nel cestino, le altre ...chissà? A mia mamma dicevo, con la faccia sporca e il sorriso soddisfatto, che le avevano mangiate quei golosi dei pettirossi. Lei mi guardava con gli occhi di chi la sa lunga, sorrideva e rispondeva che quei pettirossi erano davvero dei gran birbanti e, visto che si mangiavano un sacco di fragole, il prossimo anno doveva aggiungere qualche nuova piantina! Ecco una ricettina della mia infanzia...

Budino di riso alle fragole

Difficoltà: media

Tempo: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone: 1/2 litro di latte, 4 cucchiai di zucchero, scorza di lime o limone, 80 gr di riso, 1 bustina di vanilina o qualche goccia di aroma alla vaniglia, 125 ml di panna montata zuccherata, 300 gr di fragole.

Preparazione: In un pentolino scaldare il latte con lo zucchero, aggiungere la scorza grattuggiata del lime o del limone e il riso. Lasciar cuocere finchè il riso assorbe tutto il latte e diventa morbido, mescolando ogni tanto. Lasciare raffreddare.

A parte montare la panna e tagliare a pezzetti le fragole. Amalgamare il riso con la panna e dividere in 4 coppette, aggiungere le fragole e qualche scorzetta di lime e servire.