ciambelline morbide alla vaniglia

Ecco la mia ricetta per Sara , ecco il mio cibo delle coccole, le ciambelline morbide che mi preparava sempre mia mamma quando ero piccola. A casa mia sono un rituale per l'8 settembre giorno di festa a Vicenza, si va al santuario di Monteberico e poi a Campo Marzo a fare il giro in giostra e a mangiare la "frittola" (versione schiacciata e senza buco delle ciambelline) e ad impiastricciarsi di zucchero! E ora quando ho voglia di tornare bambina mi preparo le mia ciambelline morbide e le preparo ai miei bimbi.

Ciambelline morbide alla vaniglia

Difficoltà: media

Tempo: 3 ore

Ingredienti: 500 gr farina, 125 gr fiocchi di patate (i fiocchi per il purè), 350 gr acqua, 10 gr lievito di birra, un pizzico di sale, 1 bustina di vanilina, olio di semi per friggere, 300 gr zucchero.

Preparazione: Impastare farina, acqua e lievito, sale, fiocchi di patate (la mia mamma usa 2 patate lesse schiacciate), 1 bustina di vanilina, e lavorare fino a ottenere un impasto liscio.

Lasciare lievitare 1 ora e mezza, poi stendere l'impasto alto circa 0,5 cm e con un bicchiere ritagliare tanti dischi, fate un foro in centro e lasciate lievitare 1 oretta circa. Scaldate l'olio in una padella alta e friggete le ciambelline, appena scolate passarle nello zucchero semolato.

I fiocchi di patate rendono le ciambelline più morbide e sono più pratici e veloci da usare delle patate lesse.

Senza foro in centro sono perfetti e morbidi krapfen da farcire!