muffin al limone

Ultimamente ho la passione per i muffin, eccone una versione semplice semplice...
Muffin al limone

Difficoltà: media

Tempo: 25 minuti

Cottura: 15 minuti in forno a 200°

Ingredienti per 16 muffin: 2 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 300 gr di farina, 1 bustina di lievito, la scorza e il succo di un limone, 150 ml di latte circa.

Preparazione: Scaldare il forno. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, la scorza e il succo di limone, la farina e la bustina di lievito e per ultimo il latte. Mescolare bene, il composto deve risultare abbastanza compatto. Dividere il composto sui pirottini da muffin facendo attenzione a riempirli solo per 2/3. Infornare a 200° per 15 minuti circa. Lasciate raffreddare, guarnite a piacere. Questi li ho decorati con una glassa fatta con 125 gr di zucchero a velo, qualche goccia di colorante alimentare e 2-3 cucchiai di acqua.

VINO: Reciotto di Soave, servito a 8° di temperatura.