Risotto alle fragole

La stagione delle fragole è iniziata. Che ne dite di provarle in un risotto anziché in una crostata?

Ingredienti per 4-5 persone: 320 gr di riso tipo Carnaroli o Arborio, 60 gr di cipolla, 30 gr di olio extravergine di oliva, 70 ml di vino rosso, 700 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale, 250 gr di fragole, 100 gr di panna da cucina, 50 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione: In una padella rosolare la cipolla tagliata finemente, aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti. Aggiungere il vino e far sfumare. 

Unire le fragole tagliate a pezzi, mescolare e aggiungere acqua e sale. Cuocere per il tempo indicato nella confezione del riso (circa 15-16 minuti), continuando a mescolare di tanto in tanto fino a cottura ultimata.

Mantecare con panna e parmigiano, decorare con fragole e servire subito. 

Preparazione con il Bimby: Mettere nel boccale la cipolla e tritare 5 secondi a velocità 5. Aggiungere l'olio e insaporire 3 minuti, 120° a velocità 1.

Unire le fragole tagliate in pezzi e cuocere 3 minuti, 100° a velocità 1.

Aggiungere il riso e tostare 3 minuti, 100° a velocità 1, antiorario. Unire il vino e sfumare 1 minuto, 100°, velocità 1 antiorario.

Aggiungere acqua e sale e cuocere 14 minuti, 100°, velocità 1 antiorario.

Controllare la cottura e se serve cuocere un altro minuto. Lasciar riposare nel boccale 1 minuto. 

Mantecare il riso con panna e parmigiano grattugiato, decorare con fragole e servire subito.

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