colomba di pasqua (mdp)

Era da tempo che cercavo la ricetta perfetta per fare le colombe pasquali, ma tutte quelle che avevo provato sono state una delusione. Ho letto questa ricetta da Morena, le sue ricette sono infallibili, non ho resistito e ho voluto subito cimentarmi con questa impresa, così ecco il risultato: una colomba profumata e soffice. Io ho fatto un'unica colomba da 1 kg. ma la prossima volta provo a farne 2 da 500 gr o tante colombine da 100 gr. come segna posto per il pranzo di pasqua o da regalare.

Colomba di pasqua (MdP)

Difficoltà: media

Cottura: 40 minuti circa a 200°

Ingredienti: 500 gr di farina manitoba, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro morbido, 130 gr di acqua, 20 gr di lievito di birra (o una bustina di lievito secco tipo mastro fornaio, io uso quello del Lidl), 2 pizzichi di sale, 2 uova+1 tuorlo, scorza grattuggiata di arancia, 1 cucchiaio di spumadoro o aroma all'arancia.

Per la Glassa: 25 gr di farina, 50 gr di zucchero, 2 cucchiai di acqua, zucchero a velo

Preparazione: Se c'è una cosa che non so fare è impastare, pertanto quando c'è l'indicazione impasto, infilo tutti gli ingredienti nella macchina del pane funzione solo impasto o impasto e lievitazione. La mia MdP è proprio una manna!

Quindi, inserire tutti gli ingredienti (prima i liquidi, poi le farine e infine il lievito) nel cestello della macchina del pane e attivare il programma impasto e lievitazione della durata di circa 1 ora e 50 minuti. Vedrete l'impasto amalgamarsi e crescere. Non aprite il coperchio della Mdp. Se l'impasto vi sembrerà molliccio non preoccupatevi perchè si assesta con la lievitazione. Terminato il programma lasciate l'impasto nella MdP per almeno 1 ora , senza aprire il coperchio (il calore e l'umidità che si sono formati all'interno contribuiscono a far lievitare ulteriormente l'impasto). Il mio impasto è cresciuto così tanto che toccava il coperchio. Il peso dell'impasto alla fine di questa fase si aggira intorno a 1 kg.

Terminata la lievitazione nella MdP, prendete l'impasto (se volete fare più colombe dividetelo in parti uguali) e arrotolatelo su se stesso in un verso e poi nell'altro(per vedere meglio come sbirciate qui).

Dividete l'impasto in due pezzi e arrotolate ognuno su se stesso. Ora formate il corpo e le ali: formate due rotoli e sovraponeteli incrociati, arrotondate un pò le due estremità che formano le ali e disponete l'impasto nello stampo per colombe (sono comodi quelli di carta usa e getta).

Accendete il forno per 5 minuti, spegnetelo e infilateci dentro la colomba a lievitare per almeno 2-3 ore.

Prima di cuocere preparate la glassa mescolando farina (a volte faccio metà farina 00 e metà farina di mandorle), zucchero e acqua, spennellate delicatamente la colomba e spolverate con zucchero a velo, io ho aggiunto anche qualche mandorla. Infornate a metà forno già caldo a 200° per 40 minuti circa. Se fate due colombe i tempi di cottura diminuiranno a 25 minuti, per le colombine da 100 gr bastano solo 10 minuti.

Una volta raffreddata si conserva per un paio di giorni in un sacchetto di nylon.