vellutata di patate e porri

Il freddo non accenna a volersene andare, le previsioni indicano possibilità di neve per i prossimi giorni, perciò non ci resta che scaldarci con questa zuppa fumante...

Vellutata di patate & porri

Ingredienti per 4 persone: 6 patate grandi, 1/2 porro, olio extravergine di oliva, 500 ml di brodo vegetale, sale e pepe q.b, crostini, prezzemolo. Preparazione: Tagliare il porro a rondelle e soffriggerlo con 4 cucchiai di olio in una pentola capiente. Quindi unire le patate sbucciate e tagliate a pezzetti, aggiungere 500 ml di brodo e cuocere coperto per 15-20 minuti. Frullare con il mixer ad immersione, aggiustare sale e pepe, eventualmente aggiungere un pò di brodo se troppo denso e terminare la cottura.

Servire con un filo d'olio, crostini e un pizzico di prezzemolo.

Vi piace il nuovo vestito del mio blog? Tutto merito della gentilissima e bravissima Vessellina Ivanova che ha creato la nuova intestazione grafica, è bellissima! Grazie Vessellina!

fluffy frosting cake

Una torta speciale per un'amica speciale! Questa torta la dedico alla mia carissima migliore amica Michela, unica e mitica, per celebrare un'altro anno di amicizia, di quella vera. T.V.B!

Fluffy Frosting Cake per Michela

Ingredienti per il pandispagna per uno stampo da 20 cm: 3 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci, 1/2 bustina di vanilina.

Ingredienti per la farcitura: 2 vasetti di yogurt alla ciliegia, 200 ml di panna fresca da montare, zucchero q.b., 2 fogli di gelatina.

Ingredienti per la glassa fluffy frosting: 200 gr di zucchero, 80 ml di acqua, 2 albumi, colorante alimentare.

Preparazione del pandispagna: montare, con uno sbattitore elettrico, per almeno 15-20 minuti le uova con lo zucchero, fino a quadruplicare la quantità di composto e ottenere una crema spumosa e chiara. Aggiungere poco alla volta farina e lievito setacciati e amalgamare delicatamente con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso. Distribuire il composto su una tortiera imburrata e infarinata e infornare a 15o° per 40 minuti circa, fate la prova stecchino. Lasciar raffreddare il pandispagna. Tagliarlo a metà per creare 1 o 2 strati da farcire.

Preparazione della farcitura: semimontare la panna e unire lo yogurt, quindi aggiungere la gelatina, precedentemente ammollata in acqua, strizzata e fatta sciogliere in un pentolino con 4 cucchiai di latte. amalgamare il tutto e farcire il pandispagna.

Preparazione della glassa fluffy frosting: preparare lo sciroppo di zucchero. In un pentolino mettete acqua e zucchero e, a fuoco dolce, scaldate fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Quando lo zucchero sarà sciolto, aumentate la temperatura e portate a ebollizione e lasciate bollire per 3-5 minuti, se avete un termometro apposito la temperatura deve raggiungere i 115°. Lo sciroppo non deve cambiare colore ed è pronto quando immergendo un cucchiaino di sciroppo di zucchero in acqua fredda si formerà una pallina di zucchero che al tatto risulterà soffice e appiccicosa. A questo punto spegnete la fiamma.

In una ciotola montate gli albumi a neve ben ferma, continuando a montarli a velocità media unite a filo lo sciroppo di zucchero e continuate a lavorare il composto fino a quando diventerà lucido e spumoso. Il fluffy frosting è pronto e può essere colorato e aromatizzato a piacere con coloranti e aromi alimentari. Questo tipo di copertura deve essere utilizzato al momento perchè tende ad indurire.

Ricoprite il pandispagna, per dare un effetto particolare "spatolato" sollevate il fluffy frosting appoggiandoci sopra la punta della spatola. Decorate a piacere.

con questa ricetta festeggio anche 1.000.000 di visite sul mio blog!

semifreddo ai frutti di bosco

Non sempre le persone che credi amiche si rivelano tali. A mie spese ho imparato che, al mondo, c'è chi sa sfruttare abilmente il fattore amicizia a suo favore e chi crede fermamente nell'amicizia come valore e la coltiva con entusiasmo e fiducia. Ecco io mi classifico fra quest'ultimo caso patologico, si ... proprio patologico perchè ci credo con tutto il cuore e pertanto sono a rischio fregature!

Intendo l'amicizia come un sentimento di reciproco affetto, rispetto e stima, ma non sempre il sentimento è bilaterale, a volte c'è un unilaterale interesse che porta avanti l'amicizia per scopi all'altro sconosciuti, ma a tempo debito e con grande amarezza la verità, prima o poi, viene sempre a galla. Il fatto di esserci cascato una volta, con tutte le scarpe non ti rende immune, ma mette in allerta i tuoi sensi per poter riconoscerne i segni la volta successiva. Ciò non toglie l'amaro e la delusione che lascia questo tipo di esperienza ... ma per fortuna ci sono sempre i veri amici (come la mia mitica amica Michela), quelli su cui puoi sempre contare, che ci sono sempre e che ti aiutano anche a mettere i cerotti sulle ferite!

E a proposito di cari amici, questa è la torta che ho preparato per Chiara e Fulvio, istruttori del maneggio Club West Point , ringraziamento per la professionalità e gentilizza con cui stanno addestrando me e Shany a diventare un perfetto binomio, e per Pia e Vincenzo che mi hanno accolto nella loro grande famiglia che è il West Point! E voi, amiche foodblogger che mi seguite, siete invitate a venirci a trovare, le porte sono sempre aperte e le selle sempre pronte!

Semifreddo ai frutti di bosco

Ingredienti: 250 gr di biscotti secchi, 130 gr di burro, 250 gr di mascarpone, 250 gr di panna da montare, 500 ml di yogurt ai frutti di bosco, 4 fogli di gelatina, 1 bustina di torta gel, 50 ml di succo di limone, 200 ml di acqua, 3 cucchiai di zucchero, colorante rosso, frutti di bosco per decorare.

Preparazione: polverizzare nel mixer i biscotti, mescolarli con il burro fuso, distribuirli e compattarli sulla base di una tortiera (26 cm di diametro) ricoperta con carta da forno. Semimontare la panna (ricordatevi di zuccherarla) e unire mascarpone, yogurt e gelatina precedentemente ammollata per 10 minuti in acqua fredda, strizzata e sciolta in un pentolino con 3-4 cucchiai di latte. Amalgamare bene il tutto e distribuire sulla base di biscotti livellando bene. Riporre in frigo a solidificare per almeno 2 ore.

Quindi preparare la decorazione di gelatina scaldando, per un paio di minuti, su un pentolino acqua, zucchero, succo di limone, torta gel e colorante. Quindi lasciar intiepidire mescolando e distribuire sulla torta. Conservare in frigo. Decorare con frutti di bosco a piacere

Trova il tempo di essere amico:

è la strada per la felicità

(Madre Teresa di Calcutta)

tartufini cocco & mascarpone

La cosa più bella del cenone di capodanno? festeggiare con gli amici più cari! E se poi, a fine cena, tra una risata e l'altra si può addentare un tartufino goloso, ancora meglio! Provate questa ricetta velocissima e golosa, ma vi avviso di fare doppia dose perchè.... uno tira l'altro!

Tartufini cocco & mascarpone

Ingredienti per 40 tartufini: 380 gr di mascarpone, 100 gr di zucchero, 180 gr di cocco grattuggiato + quello per la copertura, un pezzettino di bacca di vaniglia (facoltativa).

Preparazione: In una ciotola amalgamate bene mascarpone, zucchero e cocco. Aprite la bacca di vaniglia a metà e con la punta del coltello prelevate la polpa nera che aggiungerete all'impasto. Mescolate. Modellate i tartufini e pasateli su un piattino in cui avrete aggiunto il cocco grattuggiato per la copertura.

Se il composto è ancora troppo molle per essere modellato aggiungete cocco nell'impasto. Posizionateli su un vassoio e conservate in frigo fino al momento di servire.

Per una ricetta più light potete sostituire il mascarpone con la ricotta fresca.

torta di cioccolato (senza forno)

Ecco siamo già all'ultimo giorno del 2010, il tempo è volato, arriva il nuovo anno ed è ora di fare il bilancio di quello che se ne va e nuovi propositi per il futuro.

L'anno passato mi ha riservato qualche delusione e alcune scelte difficili, di quelle che non si pensa mai di dover affrontare. Ma le scelte fatte si sono dimostrate giuste e mi hanno permesso di ritrovare la serenità, l'entusiasmo, la fiducia nelle persone, nuovi amici e tanto spazio e attenzioni per Shany, il mio cavallo.

I miei progetti e proprositi per il nuovo anno sono tanti, ma prima di tutto mi auguro che sia un anno sereno per la mia famiglia, le persone care e per tutte/i voi che mi seguite nei miei esperimenti in cucina!

Torta di cioccolato

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm: 250 gr di cioccolato fondente, 250 gr di burro, 3 cucchiai di caffè liofilizzato, 60 gr di zucchero di canna, 200 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa) sbriciolati, 85 gr di uvetta (facoltativa), 85 gr di gherigli di noce tritati, 50 gr di riso soffiato

Preparazione: In un pentolino fondere il cioccolato con il burro, caffè liofilizzato e zucchero. Unire i biscotti sbriciolati, uvetta, noci e riso soffiato e mescolare bene.

Versare il composto in una tortiera rivestita con carta da forno e lasciare indurire in frigo per 2 ore circa. Quindi togliere dallo stampo, tagliare a fette e servire.
Se non volete utilizzare il riso soffiato sostituite con la stessa quantita di biscotti sbriciolati. Se è una torta per soli adulti potete aromatizzarla con un cucchiaio di rum (non usate le fialette di aromi per dolci perchè alterano il sapore della torta) nell'impasto.

Auguro a tutti un sereno 2011!

tartufini al rum

E' gia' il 25! Il tempo è volato, perso nei mille preparativi e nella preparazione del pranzo, ma ho ancora 2 minutini per lasciarvi un regalino e ...

augurarvi di cuore un sereno e felice Natale!

Tartufini al rum

Ingredienti per 30 tartufini: 300 gr di cioccolato fondente, 10 biscotti tipo oro saiwa, 2 cucchiai di zucchero, 50 ml di panna fresca, 30 gr di burro, 2 tuorli, 1 cucchiaino di rum, 2 cucchiai di caffè solubile, cacao in polvere q. b.

Preparazione: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Unire il burro, i tuorli, lo zucchero, la panna, il rum e il caffè solubile, amalgamare bene e unire i biscotti sbriciolati finemente, mescolare.

Lasciar riposare in frigo un paio d'ore. quindi formare delle palline e passarle nella polvere di cacao.

P.S.: sono un golosissimo regalo, io li ho confezionati in scatoline che ho realizzato con il feltro (quelle della foto)

cuor di pizza

In questi giorni sono indaffaratissima e impegnata nei preparativi per Natale. A Vicenza c'è pure la neve per festeggiare con un bianco Natale e per la gioia dei miei bimbi che non sono mai stanchi di correre e tirarsi palle di neve. Quindi per il loro spuntino dopo scorribanda ecco qualcosa di facile e veloce, perfetto anche come buffet o antipasto... Cuor di pizza

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 1/2 tubetto di concentrato di pomodoro, 1 peperone, 1 cipolla piccola, 1 mozzarella, origano.

Preparazione: Tagliare a pezzettini piccoli la mozzarella, il peperone e la cipolla. Ritagliare con le formine da biscotto la pasta sfoglia, con un stampino della stessa forma ma più piccolo fare uno stampo, senza ritagliare la pasta, al centro di ogni pizzetta.

Distribuire sullo spazio centrale di ogni pizzetta, rimanendo dentro il segno fatto con lo stampino più piccolo, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e qualche pezzettino di mozzarella, peperone e cipolla. Spolverare con origano. Mettere le pizzette di sfoglia su una placca foderata di carta da forno e cuocere a 190° per 10-12 minuti o fino a doratura.

torta spiderman

Si avvicina il Natale, c'è tanto da fare, organizzare e preparare, cene, pranzi, pacchetti e pensierini e in mezzo a tutto questo caos c'è il compleanno del mio piccolo ometto che si merita una torta di Spiderman come espressamente richiesto. Allora eccomi pronta ad impastare e creare sotto la supervisione del mio aiuto pasticcere.... AUGURI MATTEO!

Torta Spiderman

Ingredienti per il pandispagna (dimensioni teglia da forno): 10 uova, 550 gr di zucchero, 350 gr di farina 00, 1 pizzico di sale, 2 e 1/2 cucchiaini di lievito, 2 bustine di vanilina, 2 tazzine di caffè, 1 tazzina di latte, 300 ml di panna fresca da montare.

Ingredienti per la camy cream alla nutella: 500 gr di mascarpone, 1/2 vasetto di nutella, 200 ml di panna fresca da montare, 170 gr di latte condensato (1 tubetto).

Ingredienti per il fondente di zucchero: 30 ml di acqua, 5 gr di gelatina in fogli, 50 gr di glucosio o miele, 450 gr di zucchero a velo, coloranti alimentari.

Preparazione del pandispagna: Scaldare il forno a 190°. Montare a neve gli albumi. A parte sbattere per almeno 10 minuti i tuorli + 5 cucchiai di albume montato, con lo zucchero. Montare fino ad ottenere una crema chiara e densa. Unire sale, farina, lievito e vanilina e amalgamare il tutto, quindi unire gli albumi delicatamente. Distribuire su una teglia foderata con carta da forno. cuocere a 180° per 50 minuti circa. Per verificare se è cotto appoggiate sopra un cucchiaio di legno, se il rumore è spugnoso allora è cotto. Lasciar raffreddare e tagliare in 2 strati. Ritagliare anche la testa di spiderman.Preparazione della camy cream: Montare la panna e unire delicatamente mascarpone, latte condensato e nutella, amalgamare bene.

Preparazione del fondente: Ammollare la gelatina in un pentolino con 30 ml di acqua. Una volta che la gelatina si sarà ammorbidita o avrà assorbito tutto il liquido (nel caso di quella in polvere), accendere il fornello ed aggiungere il glucosio o miele chiaro. Portare il tutto, a fuoco bassissimo allo stato liquido, ma state attenti a non portare ad ebollizione o dovrete buttare tutto. Versare il liquido dentro il robot (o impastratrice) con lo zucchero a velo ben setacciato. Lavorate, aggiustate di zucchero a velo e/o acqua in modo da ottenere una pasta più morbida di quella per le tagliatelle. Togliere dal robot, dare un'impastata a mano veloce e colorare a piacere. Stendere l'impasto con il mattarello, per facilitare l'operazione infarinare il piano con lo zucchero a velo.
Per la buona riuscita di questa operazione é fondamentale che la pasta sia morbida. Tenete conto che il fondente si secca in fretta, quindi utilizzatelo subito e tenete la parte che non utilizzate immediatamente chiusa in un sacchetto di nylon.

Composizione: bagnare gli strati di torta con 2 tazzine di caffè mescolate con 1 tazzina di latte. Farcite con camy cream. Montate 300 ml di panna fresca (ricordate di zuccherarla) e distribuitela su tutta la torta. Ricordate di tenerne un pò da parte per le decorazioni. Quindi decorate con il fondente di zucchero la testa di spiderman, decorate con ciuffi di panna colorata e conservate in frigo.

crema di caramello

...ecco un'altra idea golosa da regalare a Natale, se non sparisce prima!

Crema di caramello

Ingredienti per 2 vasetti da 200 gr circa: 160 gr di zucchero, 60 gr di burro, 240 ml di panna fresca o uht da cucina (non usate quella vegetale).

Preparazione: Scaldare su un petolino zucchero lasciandolo sciogliere bene fino a quando non avrà preso un bel colore dorato. Attenzione che non diventi troppo scuro o sarà amaro. Spegnere il fuoco e facendo attenzione agli schizzi aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare bene, quindi unire la panna e rimettere sul fuoco mescolando bene per 3 minuti, fino a quando non otterrete una bella crema densa. Riempire i vasetti con il caramello e chiudere il coperchio.

Conservare al fresco. Vi consiglio di fare doppia dose, perchè chissà come mai metà crema sparisce sempre tra un assaggino e l'altro...!

Ottima mangiata a cucchiaiate o per farcire biscotti e torte.

P.S.: ci risiamo con i ladri copioni incalliti di ricette e foto di altrui blog, questi mi hanno copiato praticamente mezzo blog...

verificate anche voi perchè ci sono anche ricette rubate da altri blog!

spiedini gustosi

Ecco un idea semplicissima, veloce e gustosa per un buffet...

Spiedini gustosi
Ingredienti per 8 persone: 2 confezioni di mozzarelline, 20 pomodorini ciliegini, 2 confezioni di mini wurstel, origano, stecchini da spiedini.

Preparazione: Infilare su ogni stecchino 2 mozzarelline, 2 mini wurstel e 2 pomodorini o a piacimento. Disporre gli spiedini su un vassoio e spolverate con origano.