i dolci di laura

plumcake al cioccolato

2012-01-31T14:28:00.000-08:00

A un dolcetto veloce e cioccolatoso proprio non si può rinunciare...volete mettere una fettina di plumcake da "pucciare" nel latte alla mattina?

Ingredienti: 200 gr di zucchero, 200 gr di farina, 2 uova medie, 2 vasetti di yogurt alla nocciola, 1 bustina di lievito, 50 gr di burro, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanilina, 100 gr di cioccolato fondente.

Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema chiara e densa. Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato assieme con il burro, quindi unirlo all'impasto. Unire lo yogurt, la vanilina, la farina e il lievito a amalgamare bene.

Distribuire il composto in uno stampo per plumcake antiaderente come quello di Guardini,

foderato con carta da forno e cuocere a 180° per 40 minuti circa.

Grazie a Silvia e Valeria per questo premio

oggi ho i minuti contati, ma prometto che pubblico al più presto i 15 blog a cui giro questo premio... nel frattempo gustatevi il plumcake!

ciambella morbida

2012-01-26T14:18:00.000-08:00

I miei bimbi hanno chiesto come si preparavano le torte ai tempi delle nonne, quando non c'era l'elettricità per i robot da cucina, i mille stampi diversi e i forni moderni per cuocerle. Le nonne le preparavano con ingredienti freschi e genuini come il latte appena munto dalle mucche che hanno mangiato tanta erba fresca, il burro fatto in casa, le uova appena deposte nel pollaio da galline ruspanti, la farina appena macinata nel mulino, l'acqua pura del pozzo davanti casa o della fonte del paese. Poi serviva tanto olio di gomito per amalgamare bene tutti gli ingredienti, le più fortunate avevano a disposizione il frullino con la manovella! E per cuocerle? Forno a legna, stufa o .... fornetto da campagna detto anche fornetto versilia, proprio come quello che ho usato io per questa ciambella, per poter assaporare, almeno in parte, il profumo della tradizione delle speciali torte delle nonne!

Ingredienti: 200 gr farina, 100 gr olio di semi o 150 gr di burro, 300 gr di zucchero, 3 uova, 100 gr fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci, 150 ml di latte (o acqua), 1 pizzico di sale

Preparazione: Montate a crema le uova con lo zucchero e il sale, unite poco per volta l'olio di semi continuando a mescolare. Unite la farina, la fecola e il lievito poco per volta alternando ai 150 ml di latte fino ad ottenere un composto denso e privo di grumi. Se usate l'acqua al posto del latte la ciambella rimane morbidissima anche il giorno dopo, inoltre è una soluzione perfetta per chi ha intolleranze ai latticini (nel secondo caso utilizzate l'olio e non il burro).
Distribuite l'impasto sul fornetto da campagna o su una teglia per ciambelle imburrata e infarinata.

Se usate il fornetto da campagna: mettete il coperchio e il frangifiamma e cuocete sul fornello medio per 2 minuti a fiamma media poi per 60 minuti a fiamma bassa, ma non bassissima. La vostra ciambella è cotta quando si sarà formata una crosticina dorata. Fate la prova stecchino per verificare la cottura al termine.

Se usate il forno:infornate a 180° per 40 minuti.

Sembra la ciambella della nonna? Di sicuro è venuta alta e sofficissima, ed è sparita subito!

Oggi ho una bella notizia: qui trovate le cartoline con le mie ricette per Denota !

Muffin ai mirtilli

2012-01-23T14:12:00.000-08:00

Se penso alle passeggiate in mezzo al bosco, la prima cosa che mi salta alla mente sono i ricordi di me bambina intenta a raccogliere mirtilli. Perciò la ricetta di oggi ha un cuore nascosto ...cioè dovrebbe essere un cuore, al centro, ma come al solito quando aggiungo uvetta o altro finisce sempre tutto sul fondo del dolce! Prima o poi scoprirò il trucco, comunque voi fate finta di niente e godetevi questi muffin con il cuore di mirtilli...

Ingredienti per 12 muffin : 4 uova, 80 gr di burro o 50 gr di olio di semi, 100 gr di farina 00, 50 gr di farina di mandorle, 40 gr di zucchero di canna, 20 gr di zucchero a velo, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanilina, 2 manciate di mitilli freschi o surgelati, mandorle a lamelle.

Preparazione: Lavorate con il robot da cucina o l'impastatore il burro morbido con gli zucchero, quindi aggiungete un uovo alla volta lasciando il robot in azione. Unite le farine, il lievito, la vanilina poco per volta e fate amalgamare bene. Distribuite il composto nei pirottini da muffin disponendoli nell'apposita teglia. Io ho utilizzato quella della nuova linea Keramia di Guardini

I pirottini dovranno essere riempiti per 3/4, tenedo conto che al centro dovrete inserire una decina di mirtilli e ricoprirli poi con un cucchiaino di composto. Quindi distribuire sulla superficie le scaglie di mandorle.Cuocere in forno, preriscaldato, a 180° per 30 minuti circa.

Riso alla cantonese

2012-01-19T13:37:00.000-08:00

L'inverno si sente eccome, le temperature sotto zero non fanno certo voglia di mettere il naso fuori di casa alla sera, perciò appena tornata dal lavoro infreddolita l'unico desidero è stato avvolgermi in una coperta calda sul divano, bere una bella tazza di te fumante e sfogliare libri ... i miei libri di cucina. E si sa che quando un'appassionata di cucina legge qualche ricetta si accendono tante lampadine e nasce la smania di provare subito questa o l'altra ricetta e così ecco per voi ....

Riso alla Cantonese

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso basmati, qualche cucchiaio di olio di arachide, 250 gr di piselli freschi o surgelati, 3 uova, 150 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini, 1/2 porro piccolo, sale q.b., 1 cucchiaio di salsa di soia.

Preparazione: Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Attenzione a non farlo scuocere, cosa che ogni tanto mi succede soprattutto con il riso basmati che cuoce più in fretta del solito riso. Cuocere i piselli a vapore in modo che mantengano il loro bel colore verde intenso. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, quindi scaldare un paio di cucchiai di olio nel wok e cuocere bene le uova strapazzandole. Una volta cotte toglietele dal wok e tagliatele a pezzetti piccoli.

Aggiungete 2 cucchiai di olio nel wok e saltate velocemente prosciutto e piselli per un paio di minuti assieme al porro tritato finemente. Aggiungere i pezzetti di uova, il riso scolato, la salsa di soia, saltate velocemente per un paio di minuti e servite. provate a mangiarlo con le bacchette!

Cuore di pandoro al cioccolato

2012-01-14T14:13:00.000-08:00

Dopo il panettone non poteva mancare il .... pandoro! Anche se il Natale è passato è un delitto non poter mangiare il pandoro Denota tutto l'anno, perciò presentatelo in questa versione golosa...perfetta anche per San Valentino (come mi ha suggerito qualche amica foodblogger)

Cuore di Pandoro al cioccolato

Ingredienti: 1 pandoro Denota, zucchero a velo q.b., 250 gr di cioccolato fondente, 200 ml di panna fresca da montare, 2-3 cucchiaio di liquore all'arancia, cacao in polvere.

Preparazione: Tagliare il pandoro a fette orizzontali spesse 1-2 cm, ritagliare dei cuori (o altre forme) con l'aiuto dei coppapasta Guardini.

Bagnare appena i cuori di pandoro con il liquore all'arancia, spolverare con zucchero a velo e scaldare per un paio di minuti su una padella antiaderente.

A parte preparare la farcia sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, lasciandolo intiepidire e amalgamandolo delicatamente con la panna montata.

Sopra un vassoio disporre metà dei cuori di pandoro nei coppapasta versarci sopra un paio di cucchiai di farcia al cioccolato e ricoprire con i restanti cuori di pandoro, schiacciate appena con lo stantuffo dei coppapasta per compattare bene, ricoprite con la pellicola trasparente per mantenere soffice il pandoro e riponete in frigo per un paio d'ore. Quindi togliete i cuori dai coppapasta con l'aiuto degli appositi stantuffi. Servite con una spolverata di cacao in polvere e ciuffetti di panna montata.

con questa ricetta partecipo al contest Con tutto il cuore!

Budino di panettone

2012-01-09T13:20:00.000-08:00

L'Epifania si è portata via tutte le feste, ma nella dispensa resta ancora qualche panettone, di quelli buoni, come quelli di Denota. Cosa farne? la soluzione è portarlo in tavola sotto un'altra veste e stupire i vostri ospiti con questo ....

Budino di panettone

Ingredienti: 1kg di panettone Denota, 2 mele, 4 uova, 1/2 cucchiaino di cannella, la scorza di un limone, 1 bicchierino di marsala, 1 bicchierino di rum, 600 ml di latte, 200 ml di panna fresca, 140 gr di zucchero, 1 bustina di vanilina.

Preparazione: Tagliare il panettone a pezzetti, metterlo in una ciotola e bagnarlo con rum e marsala. In un pentolino far bollire il latte con cannella e scorza di limone grattugiata finemente, lasciar intiepidire. A parte montare a crema i tuorli con lo zucchero e unire il latte caldo, il panettone, la vanilina, le mele sbucciate e tagliate a pezzettini sottili. Amalgamate bene e unite delicatamente gli albumi montati a neve. Distribuite il composto in uno stampo per budini ben imburrato. Io ho utilizzato lo stampo Selecta, diametro 23cm di Guardini.

Posizionate lo stampo in una teglia riempita di acqua bollente e infornate a 200° per 50 minuti circa e/o fino a quando il composto non sarà sodo e inizierà a staccarsi dallo stampo. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Togliete dallo stampo e servite. Conservate in frigo.

Cheesecake ai frutti di bosco

2012-01-05T12:35:00.000-08:00

Eccoci care amiche, avete ripulito le vostre scope per questa notte? Avete fatto la revisione e il bollino blu? Copritevi bene, fuori fa freddo e si sa che le scope non hanno il riscaldamento! Che ne dite di fare un carico di energia prima di prendere il sacco in spalla e cavalcare la vostra scopa?????

Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti: 280 gr di biscotti secchi, 140 gr di burro, 3 uova, 1 bustina di vanilina, 500 gr di ricotta fresca, 180 gr di zucchero, un pizzico di sale, 1/2 vasetto di marmellata ai frutti di bosco

Preparazione: tritare finemente i biscotti nel mixer, amalgamarli con il burro fuso e compattarli bene nella base della tortiera ricoperta con carta da forno.

Io ho usato uno stampo con cerniera (diametro 26 cm) della nuova linea Keramia che Guardini mi ha inviato. Il nuovo rivestimento di questa linea è composto da particelle ceramiche ottimo per la perfetta riuscita dei miei dolci

Montare gli albumi a neve con il pizzico di sale. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara, unire la ricotta e la vanilina e mescolare bene. Quindi unire gli albumi montati e amalgamare bene il tutto. Distribuire il composto sulla base di biscotti, livellare e infornare a 180° per 40 minuti circa. Al termine della cottura spegnere il forno e lasciarvi la torta per altri 15 minuti. All'inizio la torta vi sembrerà ancora poco solida, ma raffreddandosi si compatterà di più.

Una volta raffreddata bene, scaldate per 3 minuti la marmellata su un pentolino con 2 cucchiai di acqua e ricoprite la torta. Conservate in frigo fino al momento di servire.

N.B.: Preferite una ricotta fresca e compatta che vi darà un migliore risultato. Se la vostra ricotta è leggermente acquosa e/o vi sembra che il composto ottenuto sia troppo liquido aggiungete, prima di distribuire il composto sulla base di biscotti, 2 cucchiai di maizena e mescolate bene.

Buon lavoro a tutte le Befane!!!!

crema al porto

2012-01-01T07:41:00.000-08:00

Eccoci, siamo arrivati nel 2012, puntualmente iniziamo con promesse e buoni propositi che magari manterremo solo a metà o per niente. Io non sono da meno e ho già messo nero su bianco la mia piccola lista di traguardi, piccoli sogni da realizzare e cambiamenti da apportare. Non so quante voci riuscirò a realizzare della mia lista ma parto positivamente e con tanta voglia che questo 2012 sia un anno migliore per me, la mia famiglia, per chi mi sta vicino e anche per questo mondo che non si sa più che direzione sta prendendo. A volte desidererei fermare il mondo e scendere, ma ripensandoci, forse nel mio piccolo posso contribuire anche io a fare qualcosa di buono, anche solo...un dolce che regali un sorriso a qualcuno, che sia un pensiero goloso, un ringraziamento o semplicemente un momento per stare in compagnia. Come questa crema che accompagna le profumate e golose sfoglie all'anice Denota...

Crema al porto

Ingredienti: 500 gr di mascarpone, 3 tuorli, 10 cucchiai di zucchero, 10 cucchiai di vino porto Denota

Preparazione: montare a crema i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone, il porto poco per volta e amalgamare bene il tutto. Conservare in frigo. Servire con sfoglie all'anice Denota.

Buon Anno a tutti!

semifreddo al mandorlato

2011-12-24T11:23:00.000-08:00

Come Augurare a tutti un Buon Natale, se non alla mia maniera, con un bel dolce?

Semifreddo al mandorlato

Ingredienti: 250 gr di ricotta fresca, 250 gr di mascarpone, 5 tuorli, 2 albumi, 180 gr di zucchero, 150 gr di mandorlato Denota, 50 gr di mini snack al cioccolato Denota, 1 pizzico di sale, qualche biscotto tipo lingua di gatto o pavesini.

Preparazione: frantumate il mandorlato Denota a pezzetti finissimi, io mi sono aiutata con un mattarello! In una terrina montare i tuorli con lo zucchero, Aggiungete i pezzetti di torrone, il mascarpone e la ricotta e amalgamate bene. A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli delicatamente al resto del composto. Distribuite il tutto su uno stampo per plumcake in silicone (io ho usato quelli di Guardini)

e mettere in freezer per almeno 3 ore. Quindi togliere dallo stampo e decorare con palline di cioccolato Denota, pezzettini di mandorlato e biscotti lingue di gatto.

Auguri per un felice Natale a tutti!

partecipo la contest

di panna cioccolato e fantasia

Pasta ricciolina al burro aromatizzato

2011-12-19T12:59:00.000-08:00

Per questa pasta speciale ho usato il mio burro aromatizzato piccannte (con spezie Tec-Al)

Ingredienti per 3 persone: 250 gr di pasta Ricciolina al doppio germe di grano e fibra Denota, burro aromatizzato piccante con spezie Tec-Al.

Preparazione: cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate e condite con burro aromatizzato piccante a piacere.

biscotti al burro

2011-12-15T12:29:00.000-08:00

Cosa abbinare ad una bella tazza di tè Japanese Cherry Denota?

Biscotti al burro

Ingredienti per 100 biscotti circa: 750 gr di farina 00, 500 gr di burro ammorbidito, 3 albumi, 300 gr di zucchero a velo, 1/2 cucchiaino di sale, 2 bustine di vanilina, ciliegie candite.

Preparazione: Lavorare e ammorbidire il burro con lo zucchero fino a renderlo a pomata, aggiungere un albume alla volta e gli aromi, amalgamare il tutto a mano o con un mixer dotato di lama o gancio per impastare. Unite poco per volta la farina ed il sale e cominciate ad amalgamare il tutto.

Lavoratelo fino ad ottenere un impasto molle ma non appiccicoso. Mettete l'impasto nella sacca da pasticcere, se avete difficoltà a formare i biscotti, lavorate l'impasto a mano ancora qualche minuto. Usate una bocchetta a stella molto grande.
Formate i biscotti su una placca foderata di carta da forno. Date la forma che più vi piace e decorate con ciliegie candite.

Infornate a 190° per 10 minuti e/o finchè il fondo del biscotto non diventa colorito, sfornate anche se vi sembrano ancora teneri, si induriscono raffreddandosi. Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

Si conservano parecchi giorni confezionati in scatole di latta o in sacchettini di nylon e sono perfetti come pensieri per Natale.

tovaglietta Maison Marguerite

torta dinosauro

2011-12-12T15:48:00.000-08:00

Abbiamo festeggiato il 5° compleanno del mio piccolo Matteo con qualche giorno di anticipo. Quest'anno ha deciso che la sua torta doveva avere la forma di un dinosauro e più precisamente un "collolungo"! Ora, visto che nel mio frigo un dinosauro dal collo lungo lungo proprio non ci sta, ho realizzato un simpatico dinosauro un pò sonnacchioso.....

Torta dinosauro

Questa torta è realizzata con pandispagna farcito con crema pasticcera, crema chantilly e crema al limone, ricoperta con marshmallow fondente come questa.

Auguri Matteo!
con questa ricetta partecipo al contest di Bimbi a tavola

La canzone abbinata è: "Rotola giù per la preistoria" cantata da un simpatico T-rex
Rotola giù per la preistoria, dove buchi eruttan lava che vien su
Rotola giù per la preistoria, perderai la calma sembrerai un bantù
Schiocca le dita, sbatti i piedi, sentirai la giungla scorrer dentro te
Rotola giù per la preistoria e canta insieme a me!
Rotola rock, fa un viaggio shock
Rotola giù per la preistoria e canta insieme a me!
Rotola giù e capirai perché, solo il '900 è quel che fa per me
Tanto da fare tanto da imparare e tante belle cose da masticare
Rotola rock , fa un viaggio shock, rotola giù per la preistoria e canta insieme a me!
Se pensate che non sia io... cosa devo sentirmi io ... come devo sentirmi io Mmm gli umanoidi che boccone...
Rotola giù per la preistoria e canta insieme a me!
Rotola rock, fa un viaggio shock
Rotola giù per la preistoria e canta insieme a me!

Burro aromatizzato piccante

2011-12-09T12:58:00.000-08:00

Aprendo la dispensa mi sono ritrovata davanti alle mie spezie Tec-Al, aprendo i vasetti l'aroma di peperoncino, rosmarino, cannella, chiodi di garofano, aglio, si è sparso nell'aria e in quel momento ho capito come potevo utilizzarle e combinarle fra loro per ottenere qualcosa di speciale....

Burro aromatizzato piccante

Ingredienti: 250 gr di burro, 3 cucchiaini di peperoncino contuso Tec-Al, 1 cucchiaino di sale australiano murray river Tec-Al, 2 pizzichi di pepe nero in polvere Tec-Al, 1 cucchiaino di aglio granuli Tec-Al

Preparazione: Tagliare il burro a pezzetti e lasciar ammorbidire un pò, quindi unire le spezie e amalgamare velocemente creando un panetto. Avvolgerlo con pellicola trasparente o carta da forno e conservare in frigo.

Potete usare questo burro aromatizzato per molteplici ricette dal condimento della pasta alle bruschette, dalle frittate alle carni.

Note: regolate a piacere la quantità delle spezie e usatele di ottima qualità come quelle di Tec-Al

Tartufini al rum

2011-12-04T12:40:00.000-08:00

Si sta avvicinando il Natale e iniziano le prove per i piccoli pensierini golosi da regalare agli amici. Questi tartufini rientreranno di sicuro nei sacchettini natalizi...

Tartufini al rum

Ingredienti per 30 tartufini circa: 400 gr di cioccolato fondente con granella di nocciole Denota, 30 cl di panna fresca, 60 gr di burro, 3 cucchiai di rum, cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Scaldare la panna ben bollente, unire il rum e aggiungerla al cioccolato fuso poco per volta continuando a mescolare. Incorporare anche il burro, tagliato a pezzetti, e amalgamare bene il tutto. Lasciar raffreddare il tutto, almeno 1 oretta, in modo che il composto si solidifichi un pò per poter creare le palline. Formare le palline e passarle nel cacao. Conservare in frigo.

P.s.: consiglio doppie dosi perchè spariscono subito, attente agli assaggini!!!!

crostata di fragole & crema al limone

2011-11-28T13:30:00.000-08:00

Una torta semplice con effetti speciali....

Crostata di fragole & crema al limone

Ingredienti per la frolla: 400 gr di farina, 200 gr di burro, 200 gr di zucchero, 2 uova, la scorza di 2 limoni, 200 gr di marmellata di fragole Denota

Ingredienti per la crema al limone: 70 gr di burro, 150 gr di zucchero, il succo e la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati , 2 uova, 1 cucchiaino abbondante di maizena.

Preparazione della pasta frolla: Lavorare velocemente farina, zucchero, burro, uova e scorza di limone. Formare una palla e mettere a riposare la pasta in frigo per 30 minuti. Quindi stendere metà impasto e ricoprire il fondo di uno stampo per crostate, bucherellare con una forchetta. Per ottenere una crostata perfetta io ho utilizzato lo stampo per crostata smontabile di Guardini

Preparazione della crema al limone: In un pentolino, sciogliere il burro con lo zucchero, aggiungere il succo dei limoni e le bucce. A parte sbattere velocemente le uova con la maizena per 1 minuto e poi unire al composto nel pentolino. Continuare a mescolare, a fuoco basso, fino a quando la crema non ha raggiunto la giusta densità (tipo crema pasticcera). Lasciar raffreddare.

Amalgamare marmellata e crema di limone e versare sopra la base della crostata, quindi ricoprire con la restante frolla creando una griglia. Per una griglia perfetta sbirciate qui.

Infornate a 180° per 25 minuti circa e/o fino a quando la frolla non sarà dorata.

mattonella alla crema

2011-11-24T12:48:00.000-08:00

Ecco la torta che ho preparato per festeggiare il compleanno di Riccardo, mio marito. Volevo una torta semplice, tradizionale, ma anche golosissima, così ho trovato la soluzione qui. Naturalmente ho fatto doppie dosi!

Mattonella alla crema

Ingredienti: 6 rossi d'uovo, biscotti secchi tipo oro saiwa q.b., 15 cucchiai di zucchero, 300 gr di burro morbido, 6 tazzine di caffè.

Preparazione: Passare lo zucchero nel mixer per renderlo fino. Montare burro e zucchero fino ad ottenere una crema, quindi unire 1 tuorlo alla volta e amalgamare bene il tutto. Comporre il dolce alternando uno strato di biscotti bagnati appena nel caffè e strato di crema, fino al termine della crema. Decorate con cioccolato fondente e conservate in frigo fino al momento di servire.

tartufini salati

2011-11-21T12:58:00.000-08:00

Volete un antipasto in stile finger food.... eccolo ...

Tartufini salati

Ingredienti: 100 gr bresaola di pesce spada Denota, 100 gr di bresaola Denota, 100 gr di philadelphia, 100 gr di mascarpone, erba cipollina q.b., scorza di 1 limone, salsa lamponi e zenzero di Moreno Cedroni sempre da Denota, crackers all'amaranto Denota.

Preparazione: Tagliare il pesce spada e la bresaola a pezzettini piccoli e sottili. Amalgamare il mascarpone, il pesce spada e l’erba cipollina tagliata finemente e con le mani formare delle palline.

Fare altre palline con philadelphia, bresaola e scorza di limone.

Conservare in frigo e servire con salsa lamponi e zenzero di Moreno Cedroni e crackers all'amaranto.

Black Cake

2011-11-17T13:50:00.000-08:00

Sempre di corsa, divisa tra famiglia, lavoro, casa, cavallo e tanti altri impegni...una giornata di 24 ore non basta e spesso mi ritrovo anche io, come Kate, la protagonista del libro che sto leggendo "ma come fa a fare tutto?", a fare liste immaginarie per cercare di incastrare i mille impegni di ogni giorno. La mia ricarica? Il sorriso dei miei bimbi e.... il cioccolato....

Black Cake

Ingredienti: 200 gr di farina, 75 gr di cacao in polvere, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 cucchiaino di bicarbonato, 125 gr di burro morbido oppure 80 gr di olio di semi, 200 gr di zucchero, 1 cucchiaino di caffè solubile, 1 bustina di vanilina, 3 uova, 3-4 cucchiai di latte, 1 pizzico di sale, 100 gr di cioccolato fondente tritato.

Per la glassa: 125 gr di cioccolato fondente, 125 gr di burro.

Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero e sale fino ad ottenere una crema densa e chiara. Unire il burro fuso e aggiungere vanilina, farina, cacao, cioccolato fondente, lievito e bicarbonato e mescolare bene unendo il latte quanto basta per rendere l'impasto denso e liscio. Distribuire il composto su una tortiera con cerniera apribile 24 cm di diametro, foderata con carta da forno. Io ho utilizzato una tortiera Guardini

Cuocere in forno a 180° per 45-50 minuti, fate la prova stecchino.

Lasciate raffreddare e preparate la glassa fondendo cioccolato e burro a bagnomaria fino a quando non diventa lucida e omogenea. Lasciate intiepidire e spalmate sulla torta.

risotto ai funghi

2011-11-13T06:31:00.000-08:00

Oggi avevo proprio voglia di un bel ...

Risotto ai funghi

Ingredienti per 4 persone: 1 litro di acqua bollente, 20/30 gr di Brotec Fungo Porcino Tec-Al, 320 gr di riso semifino Vialone nano Denota , 1 cipollotto, 1 carota, prezzemolo, erba cipollina, 1/4 di bicchiere di vino bianco, una noce di burro, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 200 gr di funghi misti, 1 spicchio di aglio, sale e pepe, formaggio grattuggiato.

Preparazione: Pulire i funghi, tagliarli a pezzetti e cuocerli per 15 minuti con 2 cucchiaio di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato. A metà cottura aggiungere sale e pepe q.b e togliere l'aglio.

In una pentola capiente scaldare 2 cucchiai di olio con il cippollotto tagliato finemente e la carota tagliata a tocchetti piccoli. Aggiungere il riso Denota,

tostarlo per 1 minuto e sfumare con il vino, lasciar evaporare e aggiungere metà dell'acqua bollente, in cui avrete sciolto precedentemente Brotec Fungo Porcino Tec-Al (o 2-3 cucchiaini di brodo vegetale liofilizzato),

mescolare e continuare la cottura, aggiungendo di tanto in tanto il rimanente brodo ai funghi. Verso fine cottura aggiungere i funghi cotti a parte. A fine cottura aggiungere la noce di burro, il formaggio grattuggiato, erba cipollina e prezzemolo q. b. e mantecare il tutto. Servire subito.

La presentazione perfetta è stata realizzata con i coppapasta Guardini

Per un buon risotto gli ingredienti di qualità fanno la differenza!

torta di mele soffice

2011-11-09T14:07:00.000-08:00

Cosa fare con un kg di croccanti e profumate mele rosse? una ...

Ingredienti: 140 gr di farina, 80 gr di burro, 100 gr di zucchero, 3 uova, 4 mele, 150 ml di panna fresca, cannella, 1/2 bustina di lievito, 3 cucchiai di succo di limone.

Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a fettina sottili, metterle su una ciotola con 3 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiaini di cannella. In un'altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro fuso. Aggiungere farina, lievito, panna e mescolare bene.

Aggiungere le mele, amalgamare. Distribuire il composto su una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 190° per 45 minuti circa. Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Le mele piacciono molto anche a Pallino, l'ultimo arrivato nella nostra famiglia

semifreddo fragole & pesche e....Auguri Anna!

2011-11-03T14:50:00.000-07:00

Ho appena festeggiato i 9 anni di Anna, la mia piccola cavallerizza. A partire da 2 anni ha dimostrato una vera passione per i cavalli, a 4 anni ha iniziato le sue prime avventure in sella e da allora non è più scesa! Avete mai visto una bimba più felice di lei con un pony?

Auguri Anna: semifreddo fragole & pesche

Ingredienti: 300 gr di biscotti secchi sbriciolati, 180 gr di burro, 500 ml di yogurt alle fragole (meglio Muller), 500 ml di yogurt alle pesche, 500 ml di panna fresca, 5 cucchiai di zucchero, 4 fogli di gelatina (8 gr), 1 barattolo di pesche sciroppate, 500 gr di fragole fresche, 2 limoni, ribes rossi.

Preparazione: Amalgamare i biscotti sbriciolati con il burro fuso e distribuirli sul fondo di una tortiera (diametro 26 cm.) foderata con carta da forno, compattare bene. Semi-montare la panna (tenere 5 cucchiai da parte) con lo zucchero. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Sciogliere la gelatina nella panna tenuta da parte e scaldata su un pentolino. Unire la gelatina sciolta con la panna montata e amalgamare bene. Dividere la panna in due ciotole.

Nella prima ciotola aggiungere lo yogurt alla pesca, le pesche sciroppate sgocciolate e tagliate a pezzettini e amalgamare bene. Nella seconda ciotola aggiungere lo yogurt alle fragole e metà delle fragole tagliate a pezzetti, amalgamare bene. Distribuire il composto di pesche sulla base di biscotti e livellare. aggiungere il composto di fragole e livellare. Lasciar solidificare in frigo per almeno 3 ore. Quindi togliere dallo stampo e decorare con fettine di fragole, ribes e fette di limone.

Auguri piccola Anna!

Anna e Luna al galoppo!

Happy Halloween!

2011-10-31T00:18:00.000-07:00

Rieccoci all'appuntamento preferito dai miei bimbi... la creazione della torta mostruosa per la loro festa di Halloween. Un vero divertimento per i miei bimbi, un pò meno per me che devo inventarmi sempre creazioni diverse e orribilmente mostruose....

Happy Halloween!

Ho preparato una torta Cuor di cocco , l'ho ricoperta di glassa al cioccolato (200 gr di cioccolato fondente sciolto in 4 cucchiai di latte). Per l'erba 100 gr di cocco grattuggiato colorato con il colorante verde alimentare.

La torre e le decorazioni ho preparato con impasto di cereali, fondendo a bagnomaria 50 gr di burro con 300 gr di marshmallow e amalgamando poi il tutto con 150 gr di cereali di riso soffiato. Lasciar raffreddare appiattendo l'impasto su una teglia foderata con carta da forno e poi modellare l'impasto a piacere. Quindi ricoprire con pasta MMF.

Happy Halloween a tutti!

Semifreddo alle pesche per Denota

2011-10-28T14:51:00.000-07:00

Con un vasetto di marmellata di pesche si possono fare tante cose...spalmarla sul pane caldo imburrato, farcire una bella crostata ...ma se la marmellata è di ottima qualità, come quella di Denota bisogna per forza preparare qualcosa di speciale....

Semifreddo alle pesche

Ingredienti: 1 vasetto di marmellata di pesche Denota, 500 ml di panna fresca, 200 gr di cioccolato fondente, 1 vasetto di pesche sciroppate, cacao in polvere.

Preparazione: Semimontare la panna, unire la marmellata delicatamente. Sgocciolare le pesche e tagliarle a cubetti piccoli, unirli alla panna e amalgamare. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Distribuire 1/3 del composto di pesche in uno stampo per plumcake (meglio in silicone) foderato con pellicola trasparente, aggiungere uno strato di cioccolato fondente, poi uno strato di crema di pesche e un altro di cioccolato, terminando con l'ultimo strato di crema. Livellare e riporre in congelatore per 3-4 ore. Prima di servire, sformare il semifreddo e spolverare con cacao in polvere.

Trovate le mie ricette anche da Denota, realizzate con i loro prodotti di qualità.

torta di mele con crumble alla cannella

2011-10-24T12:51:00.000-07:00

Con l'autunno ho voglia di torta di mele, ma non la solita torta, quindi ecco l'ennesima torta di mele diversa dal solito con un effetto morbido ma anche croccante, dall'aroma di mele, noci e cannella...

Torta di mele con crumble alla cannella

Ingredienti per la torta: 3 mele grandi, 4 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di zucchero di canna, 180 gr di burro (io 120 gr di olio di semi) 150 gr di zucchero, 3 uova, 250 gr di farina 00, 1 bustina di lievito, 100 ml di latte, 1 pizzico di sale

Ingredienti per il crumble: 150 gr di farina 00, 100 gr di zucchero, 1 cucchiaio di cannella, 100 gr di burro ammorbidito, 120 gr di noci tritate grossolanamente.

Preparazione della torta: Preriscaldare il forno a 180°. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. In un pentolino cuocere per 10 minuti le mele con il succo di limone e zucchero di canna. Lasciatele raffreddare.

A parte, in una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e densa, unire l'olio o il burro fuso poco per volta, quindi la farina, il lievito, il sale e il latte, amalgamando bene il tutto.

Versare 2/3 del composto ottenuto nella tortiera (24 cm di diametro) imburrata e infarinata, distribuite sopra le mele (eliminate il liquido di cottura) e ricoprite con il restante composto.

Preparazione del crumble: amalgamare farina, zucchero, noci, burro e cannella fino ad ottenere un composto granuloso. Cospargete la torta e infornate a 180° per 45-50 minuti, fate la prova stecchino.

Piatto e tovaglietta sono di "Maison Marguerite" - Vicenza

Porcellane bianche francesi, tovaglie, tessuti, piatti, posate, bicchieri, lampade, mobili, profumi, fragranze, saponi, zuccheri colorati, candele, servizi da the... tutto in perfetto stile francese.

Le mie ricette per Denota: Crema al caffè

2011-10-20T12:12:00.000-07:00

L'incarico era quello di inventare una ricetta per DENOTA. L'ingrediente? ...un barattolo di profumatissimo caffè macinato di pregiata qualità. La qualità degli ingredienti fa sempre la differenza e DENOTA lo sa! Dopo svariati tentativi, alla ricerca della ricetta perfetta, ho raggiunto il risultato desiderato. Ora dovete provare anche voi questa (trovate la mia ricetta anche qui)...

Crema al caffè

Ingredienti: 1/2 litro di latte, 4 tuorli, 100 gr di zucchero, 1 tazzina di caffè ristretto, 1/2 bacca di vaniglia, 2 cucchiaini di maizena.

Preparazione: Bollire il latte con la bacca di vaniglia. A parte montare i tuorli con lo zucchero, unire la maizena e amalgamare bene il tutto. Quindi aggiungere i tuorli al latte e mescolare bene, continuando a mescolare a fuoco basso. Unire il caffè poco per volta e continuare a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata.

Servite calda o fredda con un ciuffetto di panna montata e un chicco di caffè al cioccolato.

Anche piattino e tazzina sono di DENOTA (come da catalogo), perfetti per servire la vostra crema al caffè e stupire gli amici con un dessert diverso dal solito.

DENOTA è anche su Facebook, scoprite le novità!

vellutata di funghi

2011-10-15T12:14:00.000-07:00

E' iniziato l'autunno, per scaldarsi non c'è niente di meglio di questa ...

Vellutata di Funghi

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di funghi prataioli, 1 cipolla, 1 manciata prezzemolo, erba cipollina q.b., olio extravergine di oliva, 200 ml di panna da cucina, 500 ml di acqua bollente, sale australiano murray river Tec-Al , pepe, 1 cucchiaio di aceto bianco.

Preparazione: In una pentola capiente aggiungere 3 cucchiai di olio e rosolare la cipolla tagliata finemente. Quindi pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Aggiungere i funghi, il prezzemolo e erba cipollina alla cipolla e cuocere coperto per 10 minuti. Unire acqua, panna, sale e pepe, 1 cucchiaio di aceto e cuocere per altri 10 minuti senza coperchio. Frullare con il tutto con il mixer ad immersione e terminare la cottura per 1 paio di minuti. Servire subito con qualche crostino.

Io ho usato il sale australiano murray river di Tec-Al per esaltare il sapore della mia vellutata.

Conchiglioni ai piselli

2011-10-12T12:20:00.000-07:00

Ebbene, oggi sono emozionatissima perchè, dopo qualche mese ai fornelli a fare esperimenti, inizia ufficialmente la mia collaborazione con DENOTA (ci trovate anche le mie ricette!) Il gusto, la qualità dei loro prodotti e lo stile inconfondibile conquisteranno anche voi! Provare per credere! Ecco una ricetta semplice ma con gusto...

Conchiglioni ai piselli

Ingredienti per 4 persone: 4 conchiglioni di Gragnano Denota, 1 mozzarella, besciamella, 200 gr di piselli, 250 gr di sugo alle olive Denota, formaggio grana grattugiato q.b.

Preparazione: preparare la besciamella con 50 gr di burro, un pizzico di noce moscata, 50 gr di farina, 1/2 litro di latte, 1 pizzico di sale. Nel frattempo cuocere i conchiglioni al dente in abbondante acqua salata e a parte cuocere i piselli con un soffritto di cipolla.

Scolare i conchiglioni e disporli ciascuno sulla sua coccotte monoporzione in ceramica bianca Denota o su una teglia da forno, condire con besciamella, mozzarella tagliata a cubetti, sugo alle olive, piselli e spolverare con grana grattugiato. Infornare per 10 minuti e servire.

tartufini caffè & cocco

2011-10-05T15:07:00.000-07:00

Quando si ha voglia di un piccolo peccato di gola, la soluzione è....

Ingredienti per 40 tartufini: 300 gr di cioccolato fondente, 70 ml di panna fresca, 30 gr di burro, 2 tuorli, 1 cucchiaio di caffè solubile, 150 gr di cocco grattuggiato.

Preparazione: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Aggiungere tuorli, panna, caffè e 100 gr di cocco e amalgamare bene il tutto. Lasciare riposare il composto in frigo per almeno 30 minuti. Quindi formare delle palline, passarle nel cocco rimasto e disporre i tartufini nei pirottini.

Variante: 2 cucchiai di liquore al caffè.

Che dite? Non sono perfetti per un picnic? Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci a gogo...

polpette al sugo

2011-10-02T13:23:00.000-07:00

Dicono che le stagioni sono cambiate, ma mai avrei potuto immaginare di poter trascorrere una giornata al mare con la mia famiglia ai primi di ottobre, godermi un bel sole caldo e poter persino fare il bagno come se fosse giugno!

Che non esistano davvero più le mezze stagioni? Di sicuro esistono ancora le ricette della nonna, ricette della tradizione che non cambiano mai e sono sempre gustosissime come le ...

Polpette al sugo

Ingredienti: 500 gr di carne macinata mista, 1 salsiccia, olio extravergine di oliva, 5-6- foglie di basilico, 50 gr di parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla, 2 pizzichi di noce moscata, 3 uova, sale e pepe q.b., 100 gr di mollica di pane, 1 manciata di prezzemolo tritato, 1 litro di passata di pomodoro.

Preparazione: Ridurre in briciole la mollica con il mixer. Mettere in una ciotola il macinato di carne e la salsiccia senza pelle. aggiungere il pane tritato, il parmigiano, il prezzemolo, uova, sale, pepe e noce moscata (io uso Tec-Al srl per il suo aroma inconfondibile)

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciar riposare un'oretta in frigo.

Nel frattempo preparare il sugo scaldando, in una pentola capiente, l'olio con il trito di cipolla e aglio. Quindi unire il sugo di pomodoro e portare a bollore a fuoco lento.

Prendere il composto di carne e formare delle palline. Appena il sugo bolle aggiungere le polpette e cuocere per 20/30 minuti a fuoco basso fino a quando il sugo non sarà addensato, aggiungere il basilico e continuare la cottura per 5 minuti. Quindi spegnere il fuoco e servire le polpette ancora calde.

Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara

torta maneggio

2011-09-26T12:14:00.000-07:00

Per festeggiare i primi posti nel Futurity 2011 di Chiara, Fulvio e Fabrizio (Circolo Ippico West Point ) ho deciso di preparare una torta, naturalmente in tema ...

Torta maneggio

Ingredienti per il pandispagna (2 stampi 30x25 ): 12 uova, 400 gr di zucchero, 400 gr di farina 00, 1 bustina di di lievito per dolci, 1 bustina di vanilina.

Preparazione del pandispagna: montare, con uno sbattitore elettrico, per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero, fino a quadruplicare la quantità di composto e ottenere una crema spumosa e chiara. Aggiungere poco alla volta farina e lievito setacciati e amalgamare delicatamente con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso. Distribuire il composto dividendolo in parti uguali in 2 tortiere rettangolari imburrate e infarinate e infornare a 150° per 40 minuti circa, fate la prova stecchino. Lasciar raffreddare il pandispagna. Tagliarlo a fette orizzontali per creare 2 strati da farcire su ciascun pandispagna.

Ingredienti per la crema chantilly: 250 ml di latte, 100 gr di zucchero, 3 tuorli, 20 gr di farina, 1/2 bacca di vaniglia, il succo di mezzo limone, 200 ml di panna fresca da montare.

Preparazione della crema chantilly: Mettere il latte in un pentola abbastanza alta. Incidere la bacca di vaniglia e mettere i semini nel latte. Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare bene il tutto.

Scaldare il latte e farlo bollire piano, appena il latte sale, mescolare e buttare dentro il composto di uova e farina, far risalire il composto, appena sale mescolare bene, abbassare la fiamma e continuare a mescolare finchè la crema non diventa bella densa. Aggiungere il succo del limone e amalgamare. Spegnere e lasciar raffreddare. A parte montare la panna e unirla alla crema pasticcera.

Ingredienti per la crema al limone: 70 gr di burro, 150 gr di zucchero, il succo e la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati , 2 uova, 1 cucchiaino abbondante di maizena.
Preparazione della crema al limone: In un pentolino, sciogliere il burro con lo zucchero, aggiungere il succo dei limoni e le bucce. A parte sbattere velocemente le uova con la maizena per 1 minuto e poi unire al composto nel pentolino. Continuare a mescolare, a fuoco basso, fino a quando la crema non ha raggiunto la giusta densità (tipo crema pasticcera). Lasciar raffreddare.

Ingredienti per la pasta di zucchero o MMF(da preparare il giorno prima): 400 gr marshmallow bianchi, 6 cucchiai di acqua, 800 gr di zucchero a velo + q.b. per impastare, coloranti alimentari.

Preparazione della pasta di zucchero o MMF: Mettere i marshmallow in un contenitore per microonde con l'acqua e passarli in micro per 1-2 minuti circa. Quando sono fusi mescolate in modo da sciogliere i grumi e aggiungete lo zucchero a velo. Quindi iniziate a impastare con le mani aiutandovi con altro zucchero a velo fino ad ottenere una palla morbida della consistenza della plastilina. Avvolgete il tutto in una pellicola trasparente e lasciate riposare in dispensa per 24 ore.

Composizione della torta: mettere sul vassoio da portata il primo strato di pandispagna e farcirlo con crema chantilly, riscoprire con altro pandispagna e farcire con crema al limone...continuate così alternando le farciture ai vari strati di pandispagna. Ricoprite la torta con la crema chantilly e lasciate riposare in frigo.

Riprendete la pasta di zucchero o MMF. Per utilizzarlo, toglietelo dalla pellicola e passatelo 5 secondi in micro per renderlo nuovamente morbido, quindi dividetelo in varie parti a seconda dei colori che vi servono e coloratelo a piacere con coloranti alimentari. Lavoratelo anche aiutandovi con il mattarello e zucchero a velo per non fare attaccare l'impasto al piano di lavoro. Stendete l'impasto e ricoprite la torta aggiungendo i dettagli. Conservate la torta in frigo.

Congratulazioni Chiara, Fulvio e Fabrizio!

con questa ricetta partecipo al contest di "cucinando desideri"

crostata morbida con marmellata di ribes

2011-09-23T14:07:00.000-07:00

Che ne dite di una crostata soffice, golosa e anche veloce da preparare? Provate questa ...

Crostata morbida con marmellata di ribes

Ingredienti per una teglia da forno (quella di norma in dotazione con il forno): 5 uova medie, 400 gr di zucchero (350 gr per la versione meno calorica), 400 gr di burro (300 gr per la versione meno calorica), 400 gr di farina, la scorza di 1 limone grattuggiata (oppure i semi di 1/2 bacca di vaniglia), 1 pizzico di sale, 12 gr di lievito per dolci, 1 vasetto di marmellata (io ribes rossi).

Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema chiara e densa, unire il burro fuso, limone e mescolare bene. Aggiungere farina e lievito e amalgamare bene il tutto. Distribuire il composto sulla teglia ricoperta di carta da forno, versare sopra a cucchiaiate sparse la marmellata scelta, passare con la punta del coltello disegnando delle righe verticali e orizzontali nell'impasto per distribuire la marmellata. Infornare a 180° per 40 minuti circa.

Risotto alle erbette

2011-09-20T13:41:00.000-07:00

Dal mio balcone al risotto, ecco come valorizzare le mie erbe aromatiche...

Risotto alle erbette

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di riso arborio, 1 mazzetto di erba cipollina, qualche foglia di menta, 1 manciata di timo fresco, 1 rametto di rosmarino 1/2 cipolla, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, 3/4 di litro di brodo, 200 gr di piselli, 2 carote, 3 cucchiai di mascarpone, grana grattuggiato.

Preparazione: Tritare finemente le erbette. Tritare la cipolla e tagliare la carota finemente. Rosolare la cipolla, aggiungere metà delle erbette aromatiche, le carote e far rosolare velocemente. Unire il riso e sfumare con il vino bianco. Aggiungere i piselli. Unire il brodo poco alla volta. Continuare la cottura mescolando di tanto in tanto per 15 minuti circa. Verso fine cottura cottura aggiungere le restanti erbette. Mantecare con grana grattuggiato e mascarpone.

crostata meringata al limone

2011-09-15T12:41:00.000-07:00

Quando penso ad un luogo che amo, il primo pensiero va a Nizza, Costa Azzurra e Provenza. Amo il colore del mare che si infrange sulle scogliere bianche, il viola della lavanda che colora i campi, il profumo delle baguette appena sfornate, l'aria "francese" che si respira in ogni cosa e in ogni angolo e si rispecchia nei modi di fare della gente. Anche il mio dolce preferito è francese: Tarte au Citron Meringuée ovvero ...

Crostata meringata al limone

Ingredienti per la frolla: 200 gr di farina, 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 uovo, la scorza di 1 limone.

Ingredienti per la crema al limone: 70 gr di burro, 150 gr di zucchero, il succo e la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati , 2 uova, 1 cucchiaino abbondante di maizena.

Ingredienti per la crema pasticcera: 250 gr di latte, 25 gr di farina, 75 gr di zucchero, 2 tuorli, 1 limone non trattato.

Ingredienti per la meringa: 2 albumi, 5 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di polevere di meringa (facoltativo).

Preparazione della pasta frolla: Lavorare velocemente farina, zucchero, burro, uova e scorza di limone. Formare una palla e mettere a riposare la pasta in frigo per 30 minuti. Quindi stendere e ricoprire il fondo di uno stampo per crostate. Per ottenere una crostata perfetta io ho utilizzato lo stampo per crostata smontabile di Guardini

Bucherellare con una forchetta e cuocere in forno per 12 minuti a 190°.

Preparazione della crema pasticcera: Scaldare il latte con dentro una buccia di limone. In un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, aggiungere il latte dopo aver tolto la buccia, mettere sul fuoco e mescolare fino a che si addensa. Lasciar raffreddare.

Preparazione della meringa: In una ciotola montare a neve gli albumi con lo zucchero, un pizzico di sale e la polvere di meringa (facoltativo). Quando la meringa sarà gonfia, lucida e soda, allora è pronta.

Amalgamare le due creme fredde e distribuirle sulla frolla cotta. Mettere la meringa in una sac-a-poche con il beccuccio grande a stella e fare dei ciuffi sopra a tutta la superficie della torta. Infornare per 10-15 minuti a 180° e/o fino a quando la meringa non sarà ambrata in superficie. Conservare in frigo fino al momento di servire

con questa ricetta partecipo la contest di Olio e Aceto...

pasta gamberetti & zucchine

2011-09-13T14:05:00.000-07:00

Ecco un primo veloce dal sapore di mare...

Pasta gamberetti & zucchine

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di pasta tipo ruote, 4 zucchine,1 carota 1 scalogno, 500 gr di zucchine, 12 pomodori ciliegini, olio di oliva extravergine, sale, pepe, 1 spicchio di aglio, 1/4 di bicchiere di vino bianco

Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Tagliare le zucchine, la carota e lo scalogno a cubetti piccoli e i pomodorini in 4 parti. Rosolare lo spicchio di aglio in 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva e unire la punta di un cucchiaino di Peperoncino Contuso (io uso quello di Tec-Al che esalta il sapore degli ingredienti).

Unire i gamberetti e sfumare con il vino bianco. Togliere l'aglio e aggiungere in padella le verdure, cuocere per 6-8 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare sale e pepe e un pizzico di peperoncino. Scolare la pasta e condirla con le verdure e gamberetti.

marmellata di fichi & vaniglia

2011-09-11T00:51:00.000-07:00

La stagione dei fichi è stata veramente abbondante, come rinunciare a conservarli...

Marmellata di fichi & vaniglia
Ingredienti: 1 kg di fichi maturi ma sodi, 400 gr di zucchero, 1 stecca di vaniglia, 1 bustina di fruttapec 2:1.

Preparazione: Per questa marmellata ho usato fruttapec di Cameo per mantenere il colore e l'aroma dei fichi appena raccolti, il risultato è veloce e perfetto. Pulire i fichi sbucciandoli alla meglio e tagliandoli a metà. Metterli in una pentola capiente, unire zucchero, fruttapec e la stecca di vaniglia tagliata in due. Cuocere continuando a mescolare per 5 minuti dall'inizio del bollore. Distribuire la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati, chiuderli bene e lasciar raffreddare capovolti, in modo da creare il sottovuoto che garantisce la conservazione della marmellata. Etichettare e conservare in dispensa.

Mini plumcake alla vaniglia con gocce di caramello

2011-09-01T15:40:00.000-07:00

Ecco dei mini dolcetti perfetti per la colazione o la merenda...

Mini plumcake alla vaniglia con gocce di caramello

Ingredienti: 2 uova, 110 gr di burro ammorbidito, 230 gr di zucchero, 270 gr di farina, 1 bustina di lievito per dolci, 100 ml di latte, 1 fialetta di aroma alla vaniglia, 100 gr di gocce di caramello o cioccolato.

Preparazione: Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, unire le uova e l'aroma alla vaniglia, mescolare bene. Aggiungere farina, lievito e latte e amalgamare bene il tutto. Quindi aggiungere le gocce di caramello e amalgamare. Dividere il composto negli stampini per mini plumcake riempendoli per 3/4. Io ho utilizzato lo stampo in silicone di Guardini per mini plumcake.

Cuocere a 180° per 20 minuti circa, fate la prova stecchino.

Per chi me lo ha già chiesto e per chi se lo sta chiedendo le gocce di caramello sono di Nestlè ma sono un pò difficili da reperire. Quando non le trovo le sostituisco con le caramelle toffeè o mou al gusto caramello e le taglio a pezzettini piccoli piccoli.

Piadina stracchino, crudo e rucola

2011-08-28T12:49:00.000-07:00

Per uno spuntino veloce e gustoso ecco la soluzione perfetta...
Piadina stracchino, crudo e rucola

Ingredienti: 4 piadine grandi, 200 gr di prosciutto crudo, 300 gr di stracchino, rucola q.b.

Preparazione: Scaldare una piadina alla volta su una padella per meno di un minuto, spalmare 1/4 dello stracchino sulla piadina calda, distribuirvi sopra alcune fette di prosciutto crudo, ricoprite con qualche manciata di foglie di rucola e arrotolate la piadina, quindi tagliate a fette.

tiramisù all'arancia

2011-08-24T13:35:00.000-07:00

Con questo caldo serve proprio un dolcetto fresco e profumato come...

Tiramisù all'arancia

Ingredienti: 400 gr di pavesini, 4 uova, 500 gr di mascarpone, 150 gr di zucchero, 1/2 bicchiere di latte, 4 cucchiai di liquore all'arancia, scorza di 1 arancia.

Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e chiara, unire 3 cucchiai di liquore all'arancia e il mascarpone e mescolare bene, quindi aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve e amalgamare il tutto. Bagnare i pavesini velocemente nel latte con 1 cucchiaio di liquore all'arancia e comporre nei bicchieri gli strati del tiramisù alternando pavesini, crema e scorza d'arancia.

Una variante è quella di intingere i biscotti nel succo d'arancia.

Rainbow cake

2011-08-20T05:35:00.000-07:00

Come trasformare una semplice torta allo yogurt in una torta speciale...

Rainbow cake

Ingredienti: 2 vasetti di yogurt al limone, 5 cucchiai di lemon curd , 220 gr di zucchero, 4 uova, 380 gr di farina 00, 80 gr di olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci, la scorza gratuggiata di un limone, 1 pizzico di sale, coloranti alimentari (meglio se in gel).

Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema densa e chiara. Unire l'olio e lo yogurt e amalgamare bene, quindi aggiungere la scorza di limone, lemon curd, farina e lievito e mescolare bene. Dividere l'impasto in parti uguali in base al numero di colori che avete scelto, colorare gli impasti con i coloranti alimentari in polvere o in gel. Preferite i coloranti in gel perchè mantengono l'impasto della giusta consistenza e ne serve davvero pochissimo (la quantità corrispondente ad una goccia o addirittura la punta di uno stuzzicadente intinta nel barattolino) per colorare l'impasto. Foderate la tortiera apribile (diametro 24 cm) con carta da forno e iniziate a distribuire l'impasto per creare l'effetto arcobaleno.

Versate al centro della tortiera 3 cucchiai di impasto ad. es. rosso, quindi al centro dell'impasto rosso versate 3 cucchiai di impasto ad es. verde, poi ancora in centro dell'impasto verde aggiungete 3 cucchiai di impasto ad. es. giallo e continuate così in base ai colori che avete scelto, versando sempre 3 cucchiai di impasto al centro fino a esaurimento dell'impasto. L'impasto si distribuirà in maniera uniforme nella tortiera e l'effetto ottenuto sarà molto simile a un bersaglio per freccette. Quindi infornate a 200° per 45-50 minuti circa, fate la prova stecchino. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo. L'effetto a fetta tagliata sarà quello dell'arcobaleno!!!

Per questa ricetta ho utilizzato una tortiera apribile Guardini diamestro 24 cm.

confettura di pomodori verdi

2011-08-16T14:12:00.000-07:00

Durante un'incursione nell'orto di mia madre non ho saputo resistere a dei bei pomodori verdi, raccogliendoli immaginavo già in cosa li avrei trasformati, precisamente in una buonissima ...

Confettura di pomodori verdi

Ingredienti: 1 kg di pomodori verdi, la scorza grattuggiata e il succo di 2 limoni, 1/2 bacca di vaniglia, 600 gr di zucchero.

Preparazione: lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti piccoli, metterli in una pentola capiente e unire la vaniglia, lo zucchero e la scorza dei limoni. Lasciare macerare per 24 ore, quindi mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Quindi continuare la cottura a fuoco dolce per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungere il succo dei limoni. Mescolare bene, togliere la vaniglia e distribuire la confettura ancora bollente nei vasetti a chiusura ermetica, sterilizzati precedentemente. Tappare bene e lasciar raffreddare i vasetti sottosopra in modo da creare l'effetto sottovuoto.

Nota: Per una preparazione più veloce tagliare finemente i pomodori e metterli su una pentola capiente, aggiungere 500 gr di zucchero, vaniglia, scorza di limone e 1 bustina di fruttapec 2:1, mescolare e far bollire a fiamma media per 12 minuti circa. Quindi dividere nei vasetti, tappare e lasciar raffreddare sottosopra.

Questa confettura è perfetta abbinata ai formaggi ma anche con una bella fetta di pane tostato.

Cuor di cocco

2011-08-11T13:32:00.000-07:00

Le torte al cioccolato sono un classico che piace a tutti, abbinate il cocco e otterrete una torta golosa e irresistibile...

Cuor di cocco

Ingredienti: 3 uova e 1 tuorlo, 230 gr di farina, 90 gr di olio di semi, 160 gr di zucchero, 50 gr di latte, 1 bustina di lievito, 40 gr di cacao amaro in polvere.

Ingredienti per il ripieno al cocco: 100 gr di panna fresca, 180 gr di cocco disidratato, 130 gr di zucchero, 1 albume, 2 cucchiai rasi di maizena

Preparazione del ripieno al cocco: In una ciotola montare l'albume a neve, unire lo zucchero, il cocco, la panna e la maizena. Amalgamate bene.

Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Unire l'olio, aggiungere latte, farina, lievito e cacao amaro. Amalgamate bene il tutto. A parte montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto.

Imburrate e infarinate una tortiera (20 o 24 cm di diametro) e versate metà del composto al cioccolato, aggiungete il ripieno al cocco e coprite il tutto con il restante composto al cioccolato.

Infornare a 190° per circa 45-50 minuti, fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare, togliete dalla tortiera e spolverate con zucchero a velo.

Per una torta ancora più golosa e calorica ricoprirla con una glassa al cioccolato fuso (150 gr di cioccolato fondente sciolto con 3-4 cucchiai di latte).

Per questa torta ho utilizzato la tortiera apribile di Guardini

spaghetti al ragù

2011-08-07T08:22:00.000-07:00

Le mie vacanze sono già finite, inutile negare che rilassarmi in riva al mare e leggere tutti i libri che ho accumulato durante l'anno non sia stata una vera goduria, ma anche la vita di tutti i giorni in perenne corsa tra bimbi, famiglia, casa, lavoro, amici, cucina e maneggio non è male e mi da un sacco di soddisfazioni. E poi come rinunciare ad un bel piatto di spaghetti fatti in casa con il mio Pastamatic?

Spaghetti al ragù

Ingredienti per 6 persone: 400 gr di farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di acqua, 500 gr di carne macinata mista (maiale e manzo), 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 2 carote, 2 barattoli di pelati a cubetti, 1/2 bicchiere di vino rosso, olio extravergine di oliva, sale, pepe, noce moscata Tec-Al srl, basilico.

Preparazione del sugo: In un tegame capiente preparate un soffritto con carota, cipolla, sedano e 2 cucchiai di olio, quindi aggiungere il macinato di carne e fate rosolare per qualche minuto. Unite il vino e fate sfumare, quindi unite i pomodori pelati, qualche foglia di basilico (che toglierete a fine cottura) e un pizzico di noce moscata (io ho utilizzato la noce moscata in polvere Tec-Al srl dall'aroma e dal profumo intenso),

mescolate e continuate la cottura a fiamma bassa coprendo il tegame per circa 90 minuti mescolando di tanto in tanto, dovrete ottenere un sugo denso. Aggiungete sale e pepe solo verso fine cottura.

Preparazione degli spaghetti: Inserire farina, uova e acqua nel Pastamatic, scegliere la ghiera per spaghetti e mettere in funzione secondo le istruzioni. Quindi tagliare gli spaghetti che fuoriescono dalla ghiera della lunghezza desiderata e distenderli su un canovaccio pulito. Otterrete circa 500 gr di pasta fresca. Lasciate riposare un'oretta, quindi cuocete in abbondante acqua salata. Tenete conto che è pasta fresca all'uovo quindi cuoce in pochi minuti. Scolate bene e condite con il ragù.

pesto alla genovese e buone vacanze!

2011-07-22T15:19:00.000-07:00

Eccomi pronta a partire per le mie meritate vacanze, ma non mi sono dimenticata di voi e vi lascio questa ricetta tradizionale ...

Pesto alla genovese

Ingredienti: 1 spicchio di aglio, 100 gr di formaggi grana, 2 cucchiai di pinoli, 60 gr di foglie di basilico, 100 ml di olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale blu di Persia fino Tec-Al

Preparazione: pulire le foglie con un panno umido. Mettere l'aglio e il sale in un mortaio e iniziare a pestare. Il sale permetterà di frantumare meglio gli ingredienti e a mantenere il colore verde delle foglie di basilico.

Il sale blu di Persia Tec-Al darà un aroma più consistente al vostro pesto. Aggiungere le foglie di basilico, pestare bene e unire i pinoli. Continuare a pestare fino ad ottenere una crema, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e per ultimo l'olio. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quindi condite la vostra pasta o conservate in un vasetto di vetro in frigo.

Buone Vacanze a tutti! A presto!

Semifreddo alle pesche e Tanti Auguri ... a me!

2011-07-17T03:15:00.000-07:00

Rieccoci, un'altro anno è trascorso senza che me ne accorgessi e siamo già al 17 luglio, sono più vecchia di 1 anno, ma ... nota positiva, non me lo sento addosso, anzi, spero comunque di essere diventata un pò più saggia! Quest'ultimo anno è volato via, ma a bilancio fatto è stato un anno pieno di belle sorprese, serenità, tante soddisfazioni, nuovi traguardi, la mia adorata famiglia sempre con me, i cari amici sono rimasti punti fermi della mia vita (sapete quanto tengo a voi!), nuovi amici sono entrati a far parte della mia vita e hanno saputo conquistare il mio affetto e la mia fiducia (una fortuna avervi incontrato).

Grazie di cuore! A tutte le persone a me care e a voi amici/che foodblogger dedico questo...

Semifreddo alle pesche

Ingredienti: 150 gr di biscotti tipo digestive, 100 gr di amaretti, 150 gr di burro, 500 ml di panna fresca, 4 cucchiai di zucchero, 500 ml di yogurt alle pesche (meglio marca Muller), qualche biscotto tipo lingua di gatto, 4 fogli di gelatina (8 gr in tutto), frutta per decorare.

Preparazione: Tritare finemente biscotti e amaretti nel mixer. Amalgamarli con il burro fuso, distribuirli sul fondo di una tortiera foderata con carta da forno e compattare bene. Riporre in frigo ad indurire.

Nel frattempo semimontare la panna (tenete da parte 4 cucchiai) con lo zucchero e unire lo yogurt. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzare bene e sciogliere bene in un pentolino con i 4 cucchiai di panna riscaldata. Unite il composto di gelatina alla panna e yogurt e amalgamate bene il tutto. Distribuite sopra alla base di biscotti e livellate bene. Riponete in frigo a solidificare per almeno 3-4 ore.

Quindi togliete la torta dallo stampo delicatamente, aiutandovi ripassando i bordi con un coltello in modo che il semifreddo non si rompa. Decorate i bordi con i biscotti lingue di gatto e la superficie con la frutta. Conservate in frigo fino al momento di servire.

Questa torta è stata realizzata utilizzando una tortiera apribile diametro 26 cm di Guardini

COLGO ANCHE L'OCCASIONE PER FESTEGGIARE I MIEI 1.255.000 VISITATORI IN 2 ANNI (data da cui ho inserito il contatore), GRAZIE A TUTTE/I VOI CHE MI SEGUITE!

riso ai carciofi

2011-07-12T13:40:00.000-07:00

Eccomi, appena in tempo per partecipare al contest di Dolci a go..go, con questa rivisitazione estiva del classico risotto ai carciofi ...

Riso ai carciofi

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso per insalate, sale grosso q.b., prezzemolo, 5 carciofi, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 3 cucchiai di vino bianco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe, 100 gr di grana padano grattuggiato.

Preparazione: Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Pulire i carciofi e tagliarli in pezzi, durante l'operazione riponeteli in una ciotola contenente acqua e succo di limone per evitare che anneriscano. In un tegame con l'olio, schiacciare lo spicchio d'aglio, unire la cipolla e rosolare. Aggiungere i carciofi e sfumare con il vino bianco.

Aggiustare sale e pepe e unire mezzo bicchiere di acqua calda. Lasciar cuocere coperto per 15-20 minuti fino a quando i carciofi saranno teneri, controllare sempre che non si asciughi troppo l'acqua. Quindi frullare tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema densa. Scolare il riso al dente, condire con la crema di carciofi e il grana e saltare veloce in padella per amalgamare bene il tutto. Servire caldo o freddo con un pò di prezzemolo fresco.

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma

mousse di pesche

2011-07-11T04:58:00.000-07:00

Avevo dell'ottimo Porto e una profumatissima marmellata di pesche presi da Denota, così ho pensato che l'ideale era trasformare il tutto in un dessert fresco e dagli aromi e i colori estivi come questi bicchierini di ...

Mousse di pesche

Ingredienti per 4 persone: 250 ml di panna fresca, 4 cucchiai di zucchero, 1/2 vasetto di marmellata di pesche, 2 pesche, 2 cucchiai di vino porto, 4 amaretti.

Preparazione: Semimontare la panna con 2 cucchiai zucchero, unire la marmellata. Amalgamare bene. Tagliare le pesche a pezzettini piccoli e mescolarli con lo zucchero e con il porto e cuocere in un pentolino per 5-10 minuti a seconda che vogliate mantenere i pezzetti di pesche od ottenere una crema, lasciar raffreddare. Comporre i bicchierini con uno strato di pesche al porto e con la mousse di pesche, quindi decorare con amaretti e fettine di pesche. Conservare in frigo fino al momento di servire.

torta di pere & zenzero

2011-07-06T14:53:00.000-07:00

Lo so che il caldo si fa sentire e, anche se ogni tanto qualche pioggia rinfresca un pò l'aria, non sarebbe il periodo giusto per accendere il forno, ma non ho saputo resistere alle nuove spezie di Tec-Al ed in particolare allo zenzero...

Torta di pere & zenzero

Ingredienti: 3 uova, 120 gr di zucchero, 300 gr di farina, 70 gr di olio di semi o 125 gr di burro, 1 bustina di lievito, 120 ml di latte, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato Tec-Al, 3 pere, 30 gr di zenzero candito, 1 pizzico di sale, 3 cucchiai di sciroppo d'acero.

Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unire il pizzico di sale, l'olio e lo zenzero grattugiato Tec-Al. Decisamente lo zenzero da un tocco speciale a questa torta, il profumo e l'aroma di questa spezia rendono questa torta irresistibile.

Aggiungere farina e lievito e mescolare bene unendo il latte poco per volta. Quindi aggiungere lo zenzero candito tagliato a pezzettini. Sbucciare e affettare le pere, togliendo il torsolo.

Distribuire il composto su una tortiera (24 cm di diametro) imburrata e infarinata e disporre sopra le fettine di pera. Io ho utilizzato una tortiera apribile di Guardini.

Cuocere a 180° per 50 minuti circa. Lasciate raffreddare e spennellate la superficie con lo sciroppo d'acero.

Come variante potete aggiungere all'impasto 50 gr di noci tritate grossolanamente.

Lamington cake

2011-07-01T11:43:00.000-07:00

Dalla lontana Australia ecco un dolce semplice e goloso. Ci sono varie storie sulla sua nascita, si dice che sia nata da un'idea del governatore Lamington del Queensland per i suoi ospiti, oppure che fu la sua cuoca per rimediare al danno di una torta bruciacchiata. Non so quale sia la vera storia di questa ricetta ma so di sicuro che è davvero ottima, provatela...

Lamington Cake

Ingredienti per uno stampo da 24cm: 70 ml di olio di semi, 160 gr di zucchero, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia (o vanilina), 3 uova, 300 gr di farina00, 1 bustina di lievito per dolci, 120 ml di latte, 1/2 vasetto di marmellata di lamponi.

Ingredienti per la glassa al cioccolato: 300 gr di zucchero a velo, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere, 1/2 cucchiaio si essenza di vaniglia, 4 cucchiai di acqua bollente, 1 cucchiaino di burro, 100 gr di cocco secco in scaglie.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°. Lavorare le uova con lo zucchero, unire l'olio, l'estratto di vaniglia e amalgamare il tutto. Unire farina, lievito e latte e mescolare bene. Distribuire il composto nella tortiera e cuocere in forno per 30-35 minuti, fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare, quindi tagliate la torta a metà in senso orizzontale e farcitela con la marmellata di lamponi.

Preparate la glassa mescolando zucchero a velo e cacao. Unire l'acqua bollente, il burro e la vaniglia e mescolare bene tutto. Spalmare la torta e cospargerla di cocco.

riso limone & menta

2011-06-27T20:15:00.000-07:00

Con questo caldo si ha solo voglia di mangiare cose fresce dal profumo estivo perciò ecco un bel piatto di...

Riso al limone & menta

Ingredienti per 4 persone: una tazza di riso thai, 2 limoni non trattati, qualche foglia di menta, 100 ml di olio di oliva extravergine, 3 pizzichi di sale, 2 pizzichi di pepe bianco (meglio quello profumatissimo di Tec-Al)

Preparazione: In una pentola cuocere il riso con un limone tagliato a fette e il sale unire 2 tazze di acqua bollente, coprire e cuocere per 7-10 minuti (in base alla marca del riso, ma non deve scuocere). Spegnere il fuoco e lasciare riposare 10 minuti. A parte mescolare l'olio con il pepe bianco Tec-Al, il succo di limone e metà delle foglie di menta tritate grossolanamente. Condite il riso e decorate con le foglioline di menta rimaste e la scorza di 1/2 limone grattuggiata.

Buono sia caldo che freddo.

Il limone, la menta e il pepe bianco Tec-Al creano un armonia di aromi che rende questo piatto davero fresco e gustoso oltre che profumatissimo.
Nota: Aggiungete le foglie di menta decorative quando il riso è tiepido-freddo o le foglie si cuoceranno diventando nere!

Torta salata con fiori di zucca

2011-06-25T05:04:00.000-07:00

E' arrivato il caldo, i bimbi scalpitano per trasformare il giardino in un luogo da picnic, perciò il pranzo deve essere in tema e allora ecco qualcosa di gustoso perfetto per un picnic o una pausa pranzo veloce alla scivania...

Torta salata con fiori di zucca

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia, 3 zucchine medie, 10 fiori di zucca, 2 uova, 100 ml di panna da cucina, 100 gr di formaggio grattuggiato (grana padano + emmental), 1/2 porro, 2 cucchiai di olio, sale, pepe nero in polvere (io pepe nero Tellicherry Garbled Special extra Bold di Tec-Al ).

Preparazione: Rosolare le zucchine con olio e il porro tagliato a rondelle. A parte mescolare le uova con la panna, il formaggio grattuggiato, il sale, un pizzico di pepe e le zucchine rosolate.

Stendete la sfoglia su una teglia ricoperta di carta da forno e versarvi sopra il composto di uova e zucchine livellando bene. Coprite con i fiori di zucca lavati e puliti e spolverate con 3-4 pizzichi di pepe.

Quello che ho usato io di Tec-Al. viene dall'India, il suo aroma molto forte e il sapore piccante danno una marcia in più alla ricetta.

Coprire la teglia con carta stagnola e cuocere in forno a 180° per 20 minuti, poi togliete l'alluminio e continuate la cottura a 220° per altri 15 minuti.

E' buona sia calda che fredda.

muffin brownie

2011-06-21T22:37:00.000-07:00

Ebbene, ero alla ricerca del muffin al cioccolato perfetto preparato con ingredienti semplici per ottenere un dolcetto soffice e goloso, quindi ho deciso di mescolare 2 ricette: quella dei muffin soffici alla vaniglia e quella dei golosissimi brownie al cioccolato, il risultato? ... vi conviene provarli!

Muffin brownie

Ingredienti per 18-20 muffin: 6 uova, una fialetta di aroma alla vaniglia, 300 gr di cioccolato fondente, 300 gr di burro, 80 gr di nocciole tritate grossolanamente, 130 gr di farina, 120 gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito, 1 pizzico di sale.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°. Sbattere le uova con lo zucchero, unire l'aroma di vaniglia e sale. Unire farina, lievito e nocciole. Amalgamare bene. Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro, lasciar intiepidire e unire all'impasto. Amalgamare bene il tutto e suddividere su 18-20 pirottini da muffin. Per una riuscita perfetta mettete i pirottini su una teglia da muffin.

Io ho utilizzato uno stampo per muffin in acciaio e teflon Guardini

Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti circa, fate la prova stecchino. Per conservare i muffin soffini anche il giorno dopo, ammesso che ne avanzi qualcuno, chiudeteli in un contenitore ermetico o in un sacchetto di nylon.

zucchine cake o zucchini bites

2011-06-14T13:08:00.000-07:00

I miei bimbi sono tornati carichi di zucchine, dopo un pomeriggio trascorso nell'orto della nonna, così ne ho approfittato per preparare una ricetta di Arabafelice (zucchini bites) che avevo annotato ed è stata l'occasione perfetta per provare uno dei prodotti che Tec-Al mi ha inviato ...

Zucchine cake

Ingredienti: 5 uova, 110 gr di olio di semi, 120 gr di farina, 3 zucchine, 1 carota, 1/2 scalogno, 2 cucchiaini di lievito per torte salate, 120 gr di formaggio grattuggiato (grana padano), sale, 3 pizzichi di pepe bianco in polvere (Tec-Al).

Preparazione: Tagliare a pezzi zucchine, carote e scalogno e tritarli finemente nel mixer. In una ciotola a parte mescolare uova, olio, farina, formaggio grattuggiato, lievito, aggiustare il sale e aggiungere il pepe bianco.

Io ho utilizzato il pepe bianco in polvere Tec-Al, certificato e di ottima qualità, il suo forte profumo e l'aroma piccante e fruttato fanno la differenza esaltando al meglio tutti gli ingredienti.
Mescolare bene, unire le verdure tritate e amalgamare il tutto.

Distribuire il composto su una teglia foderata con carta da forno (misura 25x19) o, come ho fatto io, nello stampo in silicone fettexfette Guardini.

Infornare a 180° per 45-50 minuti. Servire caldo o freddo.

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Arabafelice e concorro per il cannello da pasticceria

crostata di ciliegie

2011-06-11T01:12:00.000-07:00

Ancora ciliegie, ma su una croccante base di frolla e una golosa crema al limone ...

Crostata di ciliegie

Ingredienti per la frolla: 210 ml di yogurt al limone, 1 uovo e 1 tuorlo, 270 gr di zucchero, 60 gr di burro fuso, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiaini di lievito, 630 gr di farina.

Ingredienti per la crema al limone: 70 gr di burro, 150 gr di zucchero, il succo e la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati , 2 uova.

Ingredienti per la crema pasticcera: 250 gr di latte, 25 gr di farina, 75 gr di zucchero, 2 tuorli, limone non trattato, 500 gr di ciliegie.

Preparazione della frolla: Lavorare uova, burro morbidissimo e zucchero con lo sbattitore. Unire lo yogurt, la vanillina ed infine la farina setacciata con il lievito. Proseguire la lavorazione a mano fino ad ottenere una pasta un po’ più morbida della solita frolla, formare una palla e ricoprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare mezz’ora in frigo. Quindi stendere l'impasto con il mattarello in una sfoglia alta 0,5 cm e rivestire una teglia per crostate. Bucherellare la base della frolla e cuocere in forno per 10-15 minuti a 180° (deve essere appena dorata). Lasciar raffreddare e togliere dallo stampo. Potete congelare la frolla avanzata per un uso futuro o ricavarne tanti buoni biscotti per il tè.

Per questa crostata ho utilizzato uno stampo per crostata smontabile Guardini, per ottenere una cottura perfetta della frolla senza paura di romperla al momento di toglierla dallo stampo.

Preparazione della crema al limone: Sciogliere a bagnomaria il burro con lo zucchero, aggiungere il succo dei limoni e le bucce, aggiungere le uova leggermente sbattute e mescolare fino a che non si addensa. Raffreddare in frigo.

Preparazione della crema pasticcera: Scaldare il latte con dentro una buccia di limone. In un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, aggiungere il latte dopo aver tolto la buccia, mettere sul fuoco e mescolare fino a che si addensa. Lasciar raffreddare.

Amalgamare le due creme fredde e distribuirle sulla frolla. Cuocere in forno a 180° per 5 minuti. Quindi lasciar raffreddare e distribuirvi sopra le ciliegie a cui avrete tolto il nocciolo. Conservare in frigo fino al momento di servire.

Ecco un'altra delle mie rose, questa è la mia preferita, la Mamy Blue, il suo colore è tendente al lilla ed è molto profumata.

torta di ciliegie e nocciole

2011-06-05T14:58:00.001-07:00

Le ricette che ho in mente di provare sono ancora tantissime, di solito però mi piace modificarle a modo mio, perciò può capitare che una torta con farina di mandorle diventi irriconoscibile trasformandosi in una ...

Torta di ciliegie & nocciole

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 700 gr di ciliegie, 3 uova, 70 gr di olio di semi o 150 gr di burro ammorbidito , 1 bustina vanilina, 200 gr di farina 00, 100 gr di nocciole tritate finemente, 1 dl circa di latte, 1 bustina di lievito, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere.

Preparazione:Snocciolare tutte le ciliegie e disporle sul fondo della tortiera foderata con carta da forno. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e densa (10 minuti), unire l'olio, la vanilina e la cannella e mescolare bene, quindi aggiungere la farina 00, le nocciole, il lievito e il latte poco per volta e amalgamare bene il tutto. Distribuire il composto sopra le ciliegie e cuocere in forno, preriscaldato, a 190° per 50 minuti circa, fate la prova stecchino!

Quindi lasciate riposare e poi rigirate con delicatezza la torta su un piatto da portata.

Le nocciole possono essere sostituite con le mandorle, sempre tritate finemente.

per questa ricetta ho utilizzato una tortiera apribile diametro 24 cm di Guardini

con questa ricetta partecipo al contest di zampette di pasta

semifreddo alle ciliegie candite

2011-05-31T07:59:00.000-07:00

Per prendere gli ospiti per la gola con un dessert semplice, veloce e goloso vi propongo di provare questo...

Semifreddo alle ciliegie candite

Ingredienti per 8 persone: 500 ml di panna fresca, zucchero q.b., 1 vasetto di ciliegie candite o amarene sciroppate, 4 cucchiai di marmellata di ciliegie o amarene, 10 meringhe piccole, qualche foglia di menta per decorare.

Preparazione: Semimontare la panna con lo zucchero, non dovete montarla del tutto altrimenti vi risulterà difficile amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere uno stampo perfetto!

Unire le ciliegie candite, la marmellata e le meringhe sbriciolate. Amalgamare bene e distribuire il composto in una tortiera in silicone (diametro 24 cm). Riporre in congelatore per almeno 3 ore. Quindi sformare, tagliare a fette e servire con ciliegie candite e foglie di menta.

Io ho utilizzato lo stampo Guardini fettexfette formegolose in silicone, il risultato giudicatelo voi ...

con questa ricetta partecipo al contest di zampette in pasta

Cuori di frolla

2011-05-26T00:10:00.000-07:00

Ho deciso di partecipare al contest "e' sempre l'ora del tè!" di "la ciliegina sulla torta" con questa ricetta perchè rappresenta la pausa tè che preferisco. I miei bimbi amano guardarmi mentre pasticcio in cucina, si appassionano ad aiutare la bisnonna a preparare le orecchiette fatte a mano una per una, ma la cosa che amano di più e quando dico: "facciamo i biscotti?" allora diventano euforici, li senti correre e scalpitare verso la cucina, infilarsi i grembiulini e salire sulle sedie per essere all'altezza giusta per poter pasticciare con la farina. Per loro impastare e ritagliare i biscotti con le formine è un gioco, vederli uscire dal forno è una magia, mangiarli è una grande soddisfazione e sentirsi dire che sono dei bravi pasticceri rende tutto ancora più bello e me molto orgogliosa. Vedere i loro sorrisi furbi e le manine sporche di farina mi rende felice, anche se poi devo pulire la cucina e cancellare le impronte di farina sparse per tutta la casa!

Il sorriso e la felicità dei miei bimbi è impagabile e ... i biscotti? Fatti dai miei bimbi sono i più buoni del mondo!

La marmellata deve essere di fragole a volte già pronta (come per questa volta), ma molto meglio quella fatta in casa con quelle belle fragole rosse che i miei bimbi amano raccogliere (per non dire saccheggiare, ma ai nipotini è permesso!) dall'orto dei nonni.

Ecco allora la ricetta raccontata da mia figlia Anna.

Cuori di Frolla (vietato agli adulti!)

Ingredienti : 1 misurino grande di farina per dolci (250 gr), 1/2 panetto di burro morbido (125 gr), 1/2 misurino di zucchero (100 gr), 2 rossi d'uovo, 1 cucchiaino di lievito ( facoltativo), 1 bustina di vanilina, 1 pizzico di sale, tanti cucchiai di marmellata di fragole (quella buona).

Preparazione: Riempire le mani di farina, mettere gli ingredienti in una ciotola grande e pasticciare insieme tutti gli ingredienti. Se la farina va un pò in giro per la cucina, fate un bel sorriso e promettete alla mamma di aiutarla a pulire! Formare una palla e arrotolarla nella pellicola trasparente. Mettere in frigo per un'ora e aspettare con pazienza senza chiedere alla mamma ogni 10 minuti se è già ora. Prendere il mattarello, infarinare il tavolo e appiattire la pasta frolla (alto circa 0,5 cm).

La parte più divertente è ritagliare i biscotti, a me piacciono i cuori! Prendere gli stampini a cuore e ritagliare i biscotti. Ricordate di ritagliare un cuoricino sulla parte centrale di metà dei biscotti usando una formina più piccola. Mettere su una teglia da forno ricoperta con carta da forno tutti i biscotti crudi e cuocere a 180°C per circa 10 minuti. Con l'aiuto della mamma e di un guanto da forno togliere dal forno e lasciar raffreddare, (se soffiate si fa prima!). Poi splamare i biscotti a cuore di marmellata di fragole (questa volta abbiamo usato quella buona di fragole con timo al limone) e metterci sopra quelli col buco.

Servire accompagnati da una bella tazza di tè e mangiare insieme con mamma e papà!

Anna, la mia piccola pasticcera!
Manca il piccolo pasticcere Matteo perchè non voleva farsi fotografare!

Torta di Fragole

2011-05-22T19:25:00.000-07:00

Avevo qualche bel cestino di fragole profumate, un pò sono finite nella macedonia e il resto... stavo preparando una torta allo yogurt, non ho resistito e le ho infilate nell'impasto...

Torta di Fragole

Ingredienti: 3 uova medie, 270 gr di farina, 250 ml di yogurt al limone, un pizzico di sale, la scorza grattuggiata di un limone, 200 gr di zucchero, 50 ml di olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci vanigliato, 250 gr di fragole.

Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e densa, aggiungere il sale, limone, olio, yogurt e mescolare bene. Quindi unire farina e lievito e amalgamare bene il tutto. Versare l'impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata o, come nel mio caso nel fornetto da campagna o fornetto versilia ben imburrato e infarinato.

Distribuire sopra all'impasto le fragole tagliate a fettine (a me sono sprofondate tutte nell'impasto, quindi tenete da parte 3-4 fragole da aggiungere sopra a 5 minuti dalla fine della cottura se volete ottenere un effetto decorativo). Infornare a 180° per 40-45 minuti circa o cuocere nel fornetto da campagna sul fonello medio a fiamma media per 5 minuti e poi abbassate leggermente la fiamma per continuare la cottura per circa 55 minuti. Fate la prova stecchino.

Per il fornetto da campagna vale la regola di non alzare il coperchio prima dei 40 minuti di cottura altrimenti si sgonfia, quindi per verificare la cottura alzate appena appena e sbirciate velocemente.

Lasciate raffreddare e poi togliete dallo stampo.

crostata con confettura extra di pere e limone

2011-05-19T00:25:00.000-07:00

Come esaltare il profumo e il gusto della confettura extra di pere e limoni? Ecco una soluzione ...

Crostata con confettura extra di pere e limoni

Ingredienti: 210 ml di yogurt al limone, 1 uovo e 1 tuorlo, 270 gr di zucchero, 60 gr di burro fuso, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiaini di lievito, 630 gr di farina, 1 vasetto di confettura extra di pere e limoni.

Preparazione: Lavorare uova, burro morbidissimo e zucchero con lo sbattitore. Unire lo yogurt, la vanillina ed infine la farina setacciata con il lievito. Proseguire la lavorazione a mano fino ad ottenere una pasta un po’ più morbida della solita frolla, formare una palla e ricoprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare mezz’ora in frigo.

Quindi stendere la frolla con il matterello e foderare uno stampo per crostate o come nel mio caso 6 stampini monoporzioni, bucherellare con la forchetta e infornare per 10-15 minuti a 180°.

Lasciar raffreddare e riempire con la confettura. Decorare con fettine di pera.

Per queste crostatine ho utilizzato gli stampi Guardini

crostata di rose

2011-05-14T00:00:00.000-07:00

Le rose sono un'altra delle mie passioni e questo è il periodo più bello dell'anno per il mio piccolo giardino in piena fioritura. Ho deciso di portare un pò di profumo di rosa anche in cucina ...

Crostata di rose

Ingredienti per la frolla : 250 gr di farina 00, 125 gr di burro morbido, 100 gr di zucchero, 2 tuorli, 1 cucchiaino di lievito ( facoltativo), 1 bustina di vanilina, 1 pizzico di sale.

Preparazione della frolla: Amalgamate tutti gli ingredienti velocemente fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un'oretta. Imburrare ed infarinare una tortiera per crostate, stendete la frolla alta ½ cm e rivestite la teglia. Bucherellate con una forchetta o coprite con un foglio di carta forno e dei fagioli o dei pesetti d’alluminio. Cuocete a 180°C per circa 10 minuti.
Per ottenere una crostata perfetta ho utilizzato uno stampo per crostate con fondo smontabile di Guardini

Ingredienti per la crema alle rose: 250 gr di yogurt bianco o alla vaniglia, 2 tuorli, 6 cucchiai di zucchero, 400 gr di panna fresca, 5 cucchiai di sciroppo di rose, 100 gr di farina 00.

Preparazione della crema alle rose: sbattere i tuorli a crema con lo zucchero. Unire la farina, la panna e lo yogurt e amalgamare bene. Aggiungere lo sciroppo di rose e mescolare bene. Il composto deve risultare denso come l'impasto di una torta, pertanto se risultasse più liquido aggiustate la quantità di farina.

Versare il composto sulla frolla cotta in forno per 10 minuti e cuocere il tutto in forno a 180° per 20-25 minuti circa e/o fino a quando la crema diventa soda e dorata . Sfornate e lasciate raffreddare.
Decorate con petali di rose freschi o canditi. Per glassarli passate i petali di rose non trattati in un albume sbattuto velocemente con la forchetta e poi nello zucchero, quindi disponete su un vassoio ben distanziate e lasciate riposare in frigo per 24 ore.

Se non avete lo sciroppo di rose preparatelo bollendo 1/2 bicchiere d'acqua con 4 cucchiai di zucchero, dopo l'ebollizione unite i petali di 2 rose profumate non trattate. Lasciate in infusione per un paio di giorni e poi filtrate tutto. Potete utilizzarlo subito oppure farlo bollire e invasarlo come le marmellate per conservarlo per usi futuri.
Ecco alcune delle mie rose...

Rosa Maurice Utrillo

Rosa Blanche Colombe

Rosa Pierre de Ronsard

Ringrazio Eli e Vero per questo premio...

risotto alle fragole

2011-05-09T14:57:00.000-07:00

Da cenerentola in cucina ho visto questo magnifico risotto alle fragole e non ho resistito, l'ho preparato subito subito (ho apportato qualche modifica alla ricetta)...il risultato? davvero super...

Risotto alle fragole

Ingredienti per 2 persone: 120 gr di riso arborio, 500 ml di brodo vegetale, 1/4 di bicchiere di vino bianco (facoltativo), 1/2 porro, sale, pepe, olio extravergine di oliva, 200 gr di fragole mature, una noce di burro.

Preparazione: Rosolare un pò di porro tagliato finemente con 2 cucchiai di olio. Aggiungere il riso e tostarlo un paio di minuti, sfumare con il vino e aggiungere il brodo. Lasciar cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere le fragole tagliate a tocchetti e terminare la cottura, mescolando ogni tanto.Mantecare con una noce di burro e servire.

panna cotta al limone

2011-05-07T14:24:00.001-07:00

Ecco qualcosa di semplicemente buono come le mamme di tutto il mondo...

AUGURI A TUTTE LE MAMME!

Panna cotta al limone

Ingredienti: 500 ml di panna fresca, 80 gr di zucchero, la scorza di 1 limone, 1/2 bacca di vaniglia, 3 fogli di gelatina, marmellata di limone.

Preparazione: Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scaldare per 15 minuti la panna su un pentolino con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone. Togliere la vaniglia. Scolare la gelatina, strizzarla, aggiungerla alla panna e mescolare fino a scioglimento.

Versare negli stampini e lasciar riposare in frigo per almeno 3 ore. Sformare la panna cotta e servire con 2 cucchiai di marmellata scaldata velocemente su un pentolino.

Per ottenere facilmente questa panna cotta dalla forma perfetta ho utilizzato lo stampo Amelie in silicone.

torta al rabarbaro & arancia

2011-05-03T03:48:00.000-07:00

Oltre al profumo delle baguette appena sfornate e del pain au chocolat dalla costa azzura mi sono portata dietro anche qualche radice di rabarbaro e ho deciso di utilizzarlo per realizzare questo dolce...

Torta al rabarbaro & arancia

Ingredienti: 300 gr di farina, 1 bustina di leivito, 80 gr di olio di semi,. 200 gr di zucchero, il succo (circa 120 ml) e la scorza di un arancia , 1 bustina di vanilina, 3 uova, 200 gr di rabarbaro, zucchero a velo.

Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenenre una crema chiara e spumosa. Unire l'olio a filo e amamlgamare bene. Quindi aggiungere poco per volta vanilina, scorza e succo di arancia, farina, lievito e amalgamare bene il tutto. Distribuire il composto su una tortiera (diametro 24 cm), cospargere di rabarbaro tagliato a striscie sottili e infornare in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti circa. lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Per questa torta ho usato uno stampo cuore della Guardini

Vi lascio anche qualche scatto della Provenza e dell'acquario di Monaco...

riso zucchine & bresaola

2011-04-28T14:06:00.000-07:00

Solo guardando il calendario mi rendo conto che sono trascorsi già 10 anni dal giorno del mio matrimonio, le emozioni e i sentimenti suggellati dallo scambio delle fedi non sono cambiati, anzi si sono rafforzati e rinnovati ogni giorno, sono cresciuti con noi e con la nostra famiglia, con le piccole difficoltà e con i momenti felici, tenendoci per mano e guardando il sorriso dei nostri bimbi che crescono. Mi ritengo fortunata anche per le amicizie che mi sono tanto care, persone speciali che mi sono vicine con cui poter condividere passioni e momenti belli della vita. Grazie cari amici, grazie di cuore!

Con l'occasione auguro un buon decimo anniversario di matrimonio a Regan e Silvano, la nostra amicizia è nata incontrandoci in viaggio di nozze e resta ancora salda nonostante non siamo proprio vicini di casa. Auguri!

Ecco il primo piatto per festeggiare, un piatto veloce e leggero, ma gustoso che lascia spazio per le prossime portate...

Riso zucchine & bresaola

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso per insalate, 150 gr di bresaola, 3 zucchine, sale, pepe, olio extravergine di oliva, aceto balsamico.

Preparazione: bollire il riso in acqua salata. Tagliare le zucchine a dadini e cuocerle a vapore. Quindi condire le zucchine con un filo d'olio, sale e pepe. Tagliare le fettine di bresaola a listarelle. Scolare il riso e condirlo con le zucchine, la bresaola e se piace un filo di aceto balsamico.

Io ho cotto sia il riso che le zucchine con il cuociriso.

Per ottenere la forma a cuore ho utilizzato un coppapasta in acciaio con stantuffo della Guardini.

babka con cuore di cioccolato & noci di macadamia

2011-04-25T00:49:00.000-07:00

Quest'anno per Pasqua il tempo è stato tiranno, ma non ho rinunciato a un dolcetto simil focaccia, perciò ho provato questo babka, un dolce lievitato originario della Russia, tipico delle festività pasquali.

Babka con cuore di cioccolato & noci di macadamia

Ingredienti per 2 babka: 4 uova, 2 bustine di lievito secco (circa 14 gr totali) o 30 gr di lievito di birra fresco, 150 gr di zucchero, 125 ml di acqua tiepida, 180 ml di latte tiepido, 1 bustina di vanilina, 100 gr di burro morbido, 600 gr circa di farina 00, un pizzico di sale.

Ingredienti per la farcitura: 50 gr di cacao amaro in polvere, 100 gr di zucchero, 120 gr di noci tritate grossolanamente (io ho utilizzato noci di macadamia).

Ingredienti per lo streusel (glassa): 150 gr di zucchero, 75 gr di farina 00, 1 cucchiano di cannella, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 60 gr di burro morbido.

Preparazione della torta: Sciogliere il lievito fresco in una terrina con l'acqua e 1 cucchiaino di zucchero e lasciar riposare 10 minuti fino a quando si formerà una schiuma. Unire lo zucchero rimasto, latte, sale, vanilina e 50 gr di burro. Impastare a mano o sul robot unendo gradualmente 300 gr di farina e mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite 3 uova e un tuorlo (tenete da parte un albume per la glassa) e continuate ad amalgamare unendo la farina rimasta. Dovrete ottenere una palla morbida, compatta e non appiccicosa, pertanto aggiustate la quantità di farina in base alle vostre esigenze. Mettete su una ciotola e lasciate lieviatare coperto al caldo per 1 ora.

Per chi ha fretta si può saltare questo primo passaggio infilando tutti gli ingredienti nella macchina del pane, selezionando il programma impasto e lievitazione (il mio dura 1ora e 50 min) e lasciando poi lievitare nel cestello della MdP per altri 30 min.

Nel frattempo preparate la farcitura mescolando cioccolato, zucchero e noci tritate.

Quindi trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stendere con il mattarello, dividere l'impasto in due rettangoli di circa 25 X 50 cm. Fondere i restanti 50 gr di burro e spennellare l'impasto. Distribuire sopra la farcitura di cioccoalto e noci, arrotolare i due impasti singolarmente fomando dei rotoli e disporne ognuno su una teglia da plumcake imburrata e infarinata o foderata con carta da forno.

Lasciar lievitare per un paio d'ore nello stampo finchè avranno raddoppiato il volume, circa un paio d'ore.

Preparare la guarnizione mescolando zucchero, fanina, cannella, noce moscata e burro morbido. Spennellate i due rotoli di impasto con albume e cospargeteli con la glassa.

Preriscaldate il forno.Quindi infornate a 180° ( ripiano medio alto del forno) per circa 40 minuti circa fino a doratura, fate la prova stecchino.

Per questa preparazione utilizzate teglie in acciaio o materiale antiaderente, preferendole a quelle in silicone in quanto il composto lievitando si allarga.

Io ho utilizzato uno stampo Gardenia per plumcake (da 25 cm) della Guardini in teflon antiaderente, il risultato è un impasto lievitato in altezza e non bruciato sul fondo.

Buona Pasqua!

2011-04-22T13:43:00.000-07:00

Auguro a tutte/i voi che mi seguite e alle vostre famiglie una

Buona Pasqua!

E' da qualche giorno che non posto ricette, ma sono stata davvero occupatissima, in questo momento mi trovo a Nizza e appena torno ho un bel pò di ricettine e cose e foto interessanti da mostrarvi.

Gironzolando per le vie del centro tra l'aroma delle baguette appena sfornate dalle boulangerie, la tentazione di addentare almeno un paio di pain au chocolat e il profumo inconfondibile dei sacchettini di lavanda, oggi ho scoperto la Confisserie Florian, un mondo in cui frutta e fiori vengono trasformati in prodotti dolciari. Sono rimasta incantata dalle violette cristallizzate

e dalle clementine candite,

rapita dalla confettura di rose

e incuriosita dai mille tipi di cioccolata .... neanche a dire che ho svuotato il negozio e che sto già pensando a nuove ricette! A presto!

contest

2011-04-20T05:27:00.000-07:00

Io partecipo al contest di ammodomio, andate a curiosare anche voi!

torta di mele

2011-04-17T12:03:00.000-07:00

Avevo voglia di fare una torta di mele ma diversa da quelle che preparo di solito, ho provato questa ricetta e devo dire che è veramente buona... provare per credere!

Torta di mele

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 3 uova, 120 gr di burro o 80 gr di olio di semi, 120 gr di zucchero, la scorza e il succo di un limone, 250 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 100 ml di latte, 3 mele, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di marmellata di albicocche.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°. Sbattere le uova con lo zucchero fino quando saranno chiare e spumose, unire l'olio di semi, la scorza grattugiata del limone, il pizzico di sale, 2 cucchiai di succo di limone. Aggiungere gradualmente la farina, il lievito e il latte. Amalgamare bene il tutto.

Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle in 4 parti uguali, e poi intagliare la superficie a righe verticali e bagnarle con il restante succo di limone. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Disporre le mele sopra l'impasto e infornare a 180° per 50 minuti circa, fate la prova stecchino. Al termine della cottura, scaldate la marmellata su un pentolino e versatela sulla torta.

Voglio complimentarmi con le carissime Alexa (con Cadeau) ed Erica (con Rocky) per i primi posti ottenuti nella gara di ieri presso il Centro Ippico Del Cristallo di Casale sul Sile. Bravissime!

pennette primavera

2011-04-12T12:36:00.000-07:00

Ecco un piatto semplice, veloce e gustoso!

Pennette Primavera

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo pennette, 2 zucchine, 2 carote, 1/2 cucchiaino di dado vegetale, 1 scalogno, 200 gr di stracchino o crescenza, 50 gr di formaggio grattugiato, sale, pepe, olio di oliva extravergine.

Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliare finemente lo scalogno e rosolarlo con un filo d'olio. Tagliare le zucchine e le carote a tocchetti e unirle allo scalogno, aggiungere il dado vegetale e 2 cucchiai di acqua calda, aggiustate sale e pepe, quindi lasciar cuocere per 10-15 minuti fino a quando le verdure risulteranno tenere. Scolare la pasta e condirla con le verdure, lo stracchino e il formaggio.

Oggi mi è arrivata una mail con una storia che mi ha colpito veramente pertanto ho deciso di regalarla anche a voi "Un giorno, un non vedente era seduto sul gradino di un marciapiede con un cappello ai suoi piedi e un pezzo di cartone con su scritto: «Sono cieco, aiutatemi per favore». Un pubblicitario che passava di lì si fermò e notò che vi erano solo alcuni centesimi nel cappello. Si chinò e versò della moneta, poi, senza chiedere il permesso al cieco, prese il cartone, lo girò e vi scrisse sopra un'altra frase. Al pomeriggio, il pubblicitario ripassò dal cieco e notò che il suo cappello era pieno di monete e di banconote. Il non vedente riconobbe il passo dell'uomo e gli domandò se era stato lui che aveva scritto sul suo pezzo di cartone e soprattutto che cosa vi avesse annotato. Il pubblicitario rispose: "Nulla che non sia vero, ho solamente riscritto la tua frase in un altro modo". Sorrise e se ne andò. Il non vedente non seppe mai che sul suo pezzo di cartone vi era scritto: "Oggi è primavera e io non posso vederla". Morale: Cambia la tua strategia quando le cose non vanno molto bene e vedrai che poi andrà meglio. Se un giorno ti verrà rimproverato che il tuo lavoro non è stato fatto con professionalità, rispondi che l'Arca di Noè è stata costruita da dilettanti e il Titanic da professionisti....Per scoprire il valore di un anno, chiedilo ad uno studente che è stato bocciato all'esame finale. Per scoprire il valore di un mese, chiedilo ad una madre che ha messo al mondo un bambino troppo presto. Per scoprire il valore di una settimana, chiedilo all'editore di una rivista settimanale. Per scoprire il valore di un'ora, chiedilo agli innamorati che stanno aspettando di vedersi. Per scoprire il valore di un minuto, chiedilo a qualcuno che ha appena perso il treno, il bus o l'aereo. Per scoprire il valore di un secondo, chiedilo a qualcuno che è sopravvissuto a un incidente. Per scoprire il valore di un millisecondo, chiedilo ad un atleta che alle Olimpiadi ha vinto la medaglia d'argento. Il tempo non aspetta nessuno. Raccogli ogni momento che ti rimane, perché ha un grande valore."

Ecco io voglio essere ogni giorno quel pubblicitario che con un semplice gesto ha cambiato la giornata della persona che ne aveva bisogno, perchè a volte ci dimentichiamo che basta davvero poco per aiutare gli altri e rendere migliore anche la nostra giornata e noi stessi.

torta alle mandorle

2011-04-05T08:10:00.000-07:00

Nuovo esperimento in cucina, nuovi abbinamenti e una profumatissima golosa scoperta...

Torta alle mandorle

Ingredienti: 300 gr di farina, 3 uova, 400 gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 60 gr di olio di semi, 1 banana grande matura, 250 ml di yogurt bianco, 1 bustina di vanilina, 1 fialetta di aroma alla mandorla, 1 pizzico di sale.

Ingredienti per la farcitura: 100 gr di zucchero, 100 gr di mandorle tritate finemente, 1 cucchiaino di cannella in polvere.

Preparazione: preriscaldare il forno a 180°. Montare gli albumi a neve con 100 gr di zucchero. A parte mescolare i tuorli con il restante zucchero. Unire olio, yogurt, banana schiacciata, sale, vanilina, aroma alla mandorla, farina e lievito e amalgamare bene il tutto. Unire gli albumi e amalgamare delicatamente con una spatola. Preparare la farcitura mescolando mandorle tritate, zucchero e cannella.

Versare metà dell'impasto su una tortiera (24 cm di diametro) foderata con carta da forno, spolverare con 3/4 della farcitura di mandorle, versare il resto dell'impato, spolverare con la restante farcitura di mandorle. Infornare a 180° per 65 minuti circa, fate la prova stecchino, infilatelo nella torta se quando lo togliete risulta asciutto la torta è cotta.

Voglio fare tantissimi complimenti per le gare appena concluse alle care amiche Alessia (1° posto), Erica (2° posto e 1° posto) e Alexa (3° posto)!

(nella foto Alexa e Cadeau)

torta salata di riso e zucchine

2011-03-31T22:43:00.000-07:00

Mi piace sperimentare in cucina e amo realizzare sempre ricette diverse, pertanto ecco una torta salata diversa dal solito, ma gustosissima...

Torta salata di riso & zucchine

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia, 150 gr di riso, 2 zucchine, 1 scalogno, 100 gr di provola, 3 sottilette, 50 gr di formaggio grattuggiato, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione: Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo affettare le zucchine e cuocerle per 10-15 minuti in padella con olio, aglio, scalogno tagliato finemente, aggiustate sale e pepe. Scolare il riso e mescolarlo con la provola tagliata a dadini, sottilette, formaggio e zucchine, amalgamare bene. Rivestite una teglia con carta da forno e stendeteci la pasta sfoglia e distribuite sopra il riso con formaggio e zucchine, livellate bene e rigirate i bordi della pasta sfoglia che sbordano dalla teglia. infornate per 45 minuti a 200°.

Buona sia calda che fredda! Per un tocco più sfizioso aggiungete un cuore di prosciutto cotto dividendo il composto di riso in 2 strati intervallati da fettine di prosciutto cotto.

Muffin alle carote & mandorle

2011-03-27T05:14:00.000-07:00

Alla perenne ricerca della ricetta perfetta per le camille, famose tortine alle carote ricordo della mia infanzia, sono incappata nella ricetta del libro di Sigrid "Regali golosi". All'inizio ero un pò scettica per via della mancanza delle uova, sono rimasta tentata dall'aggiungerle fino al momento di infornare il tutto, ma ho resistito e il risultato è davvero molto simile alle camille...

Muffin alle carote & mandorle

Ingredienti per 12 muffin: 250 gr di carote grattuggiate finemente, 170 gr di zucchero, 170 gr di ricotta (la ricetta originale prevede lo yogurt naturale), 150 gr di farina di mandorle, 100 gr di farina 00, 1 bustina di lievito vanigliato, la scoza grattuggiata di 2 arance bio, 1 pizzico di sale.

Preparazione: Mescolare la ricotta con zucchero, il sale, le farine e il lievito. Unire le carote e la scorza d'arancia e amalgamare bene il tutto. Distribuire il composto nei pirottini da muffin riempiendoli per 3/4, sistemare nello stampo per muffin e infornare a 170° per 25 minuti circa.

Ringrazio Valeria e Ale per questo graditissimo premio che giro a tutte voi che passate qui!

salame al cioccolato

2011-03-23T00:00:00.000-07:00

Ecco un dolce che si può tenere sempre di scorta per gli amici più golosi...

Salame al cioccolato

Ingredienti: 2 uova, 120 gr di burro, 300 gr di biscotti secchi, 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cacao amaro in polvere, 2 cucchiaini di marsala, 130 gr di zucchero.

Preparazione: Sbriciolare finemente i biscotti con il mixer. Fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Unire cacao, marsala, uova e zucchero e mescolare bene il tutto. Unire i biscotti, amalgamare bene e versare su un foglio di carta stagnola, avvolgere il tutto creando un salame. Riporre in frigo a solidificare per almeno 2-3 ore. Oppure, se avete fretta, in congelatore per 30 minuti (ma poi ricordate che non potete ricongelarlo).

Spolverare con zucchero a velo e servire tagliato a fette.

Il salame di cioccolato può essere congelato e conservato in frigo per avere sempre qualcosa di goloso pronto per gli ospiti.
Anche questa è una foto scattata in giro per Vicenza, è la mia preferita perchè mi ricorda un libro "The Secret Garden" uno dei miei preferiti.

torta alla crema di limone

2011-03-20T13:57:00.000-07:00

Ecco finalmente una bella giornata di sole e tanta voglia di sentire il profumo della primavera..

Torta alla crema di limone

Ingredienti: 3 uova, 1 limone, 1/2 bustina di lievito, 200 gr di lemon curd o marmellata di limoni, 125 gr di ricotta fresca o di yogurt intero, utilizzando un vasetto di yogurt come misurino: 3 vasetti di farina, 1 vasetto di zucchero, 1/2 vasetto di olio si semi.

Preparazione: Montare a neve gli albumi. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la ricotta, l'olio, la scorza grattuggiata del limone e il succo, la farina e il lievito. Amalgamare il tutto e aggiungere il lemon curd. Unire delicatamente gli albumi e amalgamare bene. Distribuire il composto su una tortiera diametro 22-24 cm e infornare a 180° per 30 minuti circa, fate la prova stecchino. Lasciar raffreddare, spolverare con zucchero a velo e servire con n cucchiaio di lemon curd.

Ed ecco come ho approfittato di questa giornata di sole... girando per la mia Vicenza e precisamente nei dintorni della Rotonda, di Villa Valmarana e del Santuario di Monte Berico...

strudel di bietole & prosciutto

2011-03-14T06:58:00.000-07:00

L'amicizia è come l'intreccio di questo strudel se è fatto bene tiene stretto tutto il contenuto e lo valorizza, se è fatto male non reggerà e il risultato sarà pessimo. Io credo fermamente nella vera amicizia, quella che si coltiva con l'affetto, la fiducia. l'altruismo e la fedeltà. Rifiuto l'amicizia per interesse e la tengo alla larga. Insomma io credo che l'amicizia sia un valore puro e sincero, se manca anche solo uno dei presupposti o non è bilaterale allora non può essere chiamata amicizia e può solo produrre danni. Eppure ci sono persone che si forgiano del nome di "amici" per il loro tornaconto, ho avuto il "dispiacere" di conoscerne alcune. A queste persone vorrei dire che prima o poi gli imbrogli vengono sempre scoperti e che forse non vale la pena di affannarsi tanto per poi rimanere con un pugno di mosche! Invece chi saprà coltivare la vera amicizia potrà raccoglierne e condividerne i frutti con le persone speciali che avrà sempre accanto!

Strudel di bietole & prosciutto

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 uova, 400 gr di bietole surgelate, 100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini, 100 gr di formaggio grattuggiato, 300 gr di ricotta, 30 gr di pane grattuggiato, sale, pepe, cipolla.

Preparazione: Scongelare la verdura e schiacciare per eliminare l'acqua. Saltare in padella le bietole (che possono essere sostituite con spinaci e altra verdura cotta), con un filo d'olio e mezza cipolla, unire il prosciutto e aggiustare sale e pepe. In una ciotola sbattere le uova, unire la ricotta, il pane e il formaggio grattuggiati e la verdura cotta. Amalgamare bene il tutto. Distendere la sfoglia e distribuire nel centro il composto di verdure, chiudere bene lo strudel e infornare a 190° per per 30 minuti circa e/o fino a doratura.

le istruzioni per gli intrecci le trovate qui