Mini Krapfen al forno

La scuola è iniziata e perciò anche la ricerca di una merenda sana e golosa per i miei figli. Provate questi mini krapfen e non abbiate paura, non cadranno asteroidi dal cielo (come la pubblicità di una nota merendina ndr), questi sono troppo buoni ... da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 24-30 mini krapfen: 250 ml di latte, 15-20 gr di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito secco (quantità per 500 gr di farina), 1/2 cucchiaino di sale, 80 gr di zucchero, 80 gr di olio di semi, 2 uova, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza grattugiata di 1 limone, 300 gr di farina 00 e 300 gr di farina 0 o manitoba, marmellata, crema pasticciera, nutella o crema chantilly per farcire, zucchero a velo

Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido, quindi, in una ciotola capiente, aggiungere     i restanti ingredienti e impastare a mano o con una impastatrice fino ad ottenere un impasto elastico e poco appiccicoso. 

Mettere in una ciotola coperta con pellicola o uno strofinaccio pulito e lasciare lievitare per 2 ore in un luogo riparato (io dentro al forno chiuso dopo averlo intiepidito qualche secondo).

Togliere l'impasto dalla ciotola e stenderlo su una spianatoia facendo qualche piega a libro, quindi stendere l'impasto alto circa 2 cm, quindi ricavare tanti dischi con l'aiuto di un tagliabiscotti tondo (diametro 6 cm). Disporre i dischi di impasto in 2 teglie ricoperte di carta da forno (io teglie per pizza rettangolari di Guardini), coprire con un panno pulito e lasciar lievitare per almeno 30 minuti (meglio 1 ora). 

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

Appena sfornati spennellare subito la superficie con acqua, così rimarranno soffici.

Lasciare raffreddare, farcire a piacimento e spolverare con zucchero a velo. 

Preparazione con il Bimby:  Mettere nel boccale latte e lievito e sciogliere per 3 minuti a 37°, velocità 2. Aggiungere i restanti ingredienti e impastare 3 minuti funzione Spiga.

Mettere in una ciotola coperta con pellicola o uno strofinaccio pulito e lasciare lievitare per 2 ore in un luogo riparato (io dentro al forno chiuso dopo averlo intiepidito qualche secondo).

Togliere l'impasto dalla ciotola e stenderlo su una spianatoia facendo qualche piega a libro, quindi stendere l'impasto alto circa 2 cm, quindi ricavare tanti dischi con l'aiuto di un tagliabiscotti tondo (diametro 6 cm). Disporre i dischi di impasto in 2 teglie ricoperte di carta da forno, coprire con un panno pulito e lasciar lievitare per almeno 30 minuti (meglio 1 ora). 

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

Appena sfornati spennellare subito la superficie con acqua, così rimarranno soffici.

Lasciare raffreddare, farcire a piacimento e spolverare con zucchero a velo. 

Semisfere al cioccolato con salsa di lamponi

Un'altra ricetta con cioccolato e lamponi, sono i miei gusti preferiti e combinati insieme sono irresistibili, provate anche questa versione gelata...perfetta da preparare in anticipo e tenere sempre pronta in freezer.

Ingredienti per 6 porzioni: 200 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cioccolato bianco, 250-300 gr di gelato (io al gusto croccante della nonna di Vaniglia Gelaterie), 500 gr di lamponi, 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione: Fondere il cioccolato bianco a bagnomaria, farlo colare negli stampini di silicone (io ho utilizzati le semisfere ma si possono usare anche altre forme) creando dei disegni, mettere qualche minuto in frigo a indurire.

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e spennellare bene gli stampini di silicone, rimettere a indurire in frigo. Se serve ripetere questa operazione un'altra volta. 

Riempire le semisfere di cioccolato con il gelato compattando bene, quindi conservare  in congelatore  fino al momento di servire.

Prima di servire preparare la salsa scaldando per qualche minuto i lamponi su un pentolino con 1-2 cucchiai di acqua e lo zucchero, quindi frullare bene.

Potete scegliere di servire il vostro dessert accompagnandolo con la salsa calda o fredda a piacere.

Torta mascarpone & lamponi

Mascarpone, latte condensato, una manciata di lamponi e qualche biscotto ... da qui nasce l'idea per questa piccola golosità dal cuore di mascarpone e lamponi...

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm: 200 gr di biscotti al cioccolato tipo pan di stelle, 100 gr di burro, 300 gr di mascarpone, 200 gr di latte condensato, 2 cucchiai di confettura di lamponi, lamponi per decorare.

Preparazione: tritare finemente i biscotti e amalgamarli con il burro fuso. Distribuire il composto sulla base della tortiera, (io linea smart color mini apribile di Guardini), foderata con carta da forno e compattare bene.

In una ciotola amalgamare bene mascarpone e latte condensato.

Distribuire un velo di confettura di lamponi sulla base di cioccolato. Con l'aiuto di una sac à poche decorare la torta con la crema di mascarpone. Decorare con i lamponi.

Conservare in frigo fino al momento di servire.

Smoothie all'anguria, mirtilli e pesche

Anche se l'estate è quasi finita non ho ancora voglia di rinunciare ai miei smoothie di frutta fresca...

Ingredienti per 2 bicchieri: 125 gr di yogurt bianco, 100 gr di anguria, 2 manciate di mirtilli, 2 pesche, 4 cubetti di ghiaccio

Preparazione: Tagliare l'anguria a cubetti, togliendo i semi. Tagliare le pesche. Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare il tutto alla massima potenza per 1-2 minuti. Servire subito.

Preparazione con il Bimby: Tagliare l'anguria a cubetti, togliendo i semi. Tagliare le pesche. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e frullare 1 minuto a velocità 10. Servire subito.